Fromage aux artisons
Keju buatan, atau keju buatan, adalah keju petani Prancis tanpa nama asli yang dibuat dari susu sapi mentah di wilayah Velay (Haute-Loire, Auvergne-Rhône-Alpes) dan sekitarnya.
Ringkasan merujuk ke Fromage aux artisons — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020001258840- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Keju buatan, atau keju buatan, adalah keju petani Prancis tanpa nama asli yang dibuat dari susu sapi mentah di wilayah Velay (Haute-Loire, Auvergne-Rhône-Alpes) dan sekitarnya. Produsen dari Plateau du Devès menjual keju ini dengan merek kolektif "Le Velay". "Artison" adalah nama umum yang diberikan kepada seekor tikus keju yang dinamakan dengan nama standarnya Ciron dari tepung dan nama ilmiahnya Acarus siro. Dengan berkembang di atas kerak, ia berpartisipasi dalam penyempurnaan keju. Ini adalah keju petani dengan susu sapi mentah. Bentuknya berukuran sekitar diameter untuk ketinggian. Untuk membuat keju buatan, petani keju menggunakan dua susu, susu dari hari sebelumnya yang sebagian telah terbuat dari krim dan susu dari hari berikutnya yang ditambahkan dengan saus yang membuat keju menjadi kering. Kemudian, ia dibungkus dan disaring. Ia dipanaskan selama 2 sampai 5 hari dan disimpan di atas kayu lapis atau kayu poplier kemudian dilirik ke atas kulitnya.[WPF-1258840]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): vache.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le fromage aux artisons, ou fromage aux artisous, est un fromage fermier français sans appellation d'origine fabriqué à partir de lait cru de vache dans la région du Velay (Haute-Loire, Auvergne-Rhône-Alpes) et aux alentours. Les producteurs du plateau du Devès commercialisent ce fromage sous la marque collective « Le Velay ». « Artison » est le nom vernaculaire donné à un acarien du fromage nommé de son nom normalisé Ciron de la farine et de son nom scientifique Acarus siro. En se développant sur la croûte, il participe à l'affinage du fromage. Il s'agit exclusivement d'un fromage fermier au lait cru de vache. Il a une forme cylindrique mesurant approximativement de diamètre pour de hauteur. Pour confectionner le fromage aux artisons, l'agriculteur fromager se sert de deux laits, le lait de la veille qui a été en partie écrémé et le lait du jour auquel il ajoute de la présure qui le fait cailler. Il est ensuite moulé et salé. Il est mis à sécher pendant 2 à 5 jours et stocké sur des claies ou maies en bois de peuplier puis les artisous sont déversés sur la croûte.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-1258840 · Kontributor Wikipedia
Fromage aux artisons — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description et fabrication; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 239071019, 2026-08-30T05:41:15Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.