Garum
Garum adalah saus ikan yang dimerminasi yang digunakan sebagai rempah-rempah di masakan Fenisia, Yunani kuno, Roma, Carthage, dan kemudian Bizantium.
Ringkasan merujuk ke Garum — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100312320- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Garum adalah saus ikan yang dimerminasi yang digunakan sebagai rempah-rempah di masakan Fenisia, Yunani kuno, Roma, Carthage, dan kemudian Bizantium. Liquamen adalah persiapan yang serupa, dan kadang-kadang mereka adalah sinonim. Meskipun garum sangat populer di Mediterania Barat dan dunia Romawi, garum digunakan oleh orang Yunani sebelumnya. Rasa garum diperkirakan sebanding dengan saus ikan Asia saat ini. Seperti saus ikan dan saus kedelai modern, garum adalah sumber kaya rasa umami karena adanya glutamat. Hal ini digunakan bersama dengan murri dalam masakan Bizantium abad pertengahan dan Arab untuk memberikan rasa gurih untuk hidangan. Murri mungkin berasal dari garum.[WP-312320]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Garum is a fermented fish sauce that was used as a condiment in the cuisines of Phoenicia, ancient Greece, Rome, Carthage, and later Byzantium. Liquamen is a similar preparation, and at times they were synonymous. Although garum enjoyed its greatest popularity in the Western Mediterranean and the Roman world, it was in earlier use by the Greeks. The taste of garum is thought to have been comparable to that of today's Asian fish sauces. Like modern fermented fish sauce and soy sauce, garum was a rich source of umami flavoring due to the presence of glutamates. It was used along with murri in medieval Byzantine and Arab cuisine to give a savory flavor to dishes. Murri may derive from garum.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-312320 · Kontributor Wikipedia
Garum — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1379319067, 2026-10-09T05:45:20Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.