Gejang
Gejang atau gejeot adalah varietas jeotgal, atau makanan laut fermentasi asin dalam masakan Korea, yang dibuat dengan memarinan kepiting mentah segar dalam ganjang (saus kedelai) atau saus berasaskan lada cabe.
Ringkasan merujuk ke Gejang — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:119263051- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Gejang atau gejeot adalah varietas jeotgal, atau makanan laut fermentasi asin dalam masakan Korea, yang dibuat dengan memarinan kepiting mentah segar dalam ganjang (saus kedelai) atau saus berasaskan lada cabe. Istilah ini terdiri dari dua kata; ge, yang berarti "kepiting", dan jang yang berarti "perasa" dalam bahasa Korea. Kepiting yang dipilih untuk hidangan Gejang adalah kepiting betina dengan telur. Sementara gejang awalnya digunakan untuk merujuk ke kepiting yang dimarinasi dalam saus kedelai, sekarang juga disebut ganjang-gejang untuk membedakan dari yangnyeom-gejang . Yang terakhir adalah hidangan yang relatif baru yang muncul seiring dengan booming di industri restoran Korea Selatan. Asal usulnya tampaknya berasal dari provinsi Chungcheong dan Jeolla, yang keduanya memiliki tradisi lama mencampur ikan mentah atau pollock kering dengan flake lada merah pedas atau saus gochujang.[WP-19263051]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Gejang or gejeot is a variety of jeotgal, or salted fermented seafood in Korean cuisine, which is made by marinating fresh raw crabs in either ganjang (soy sauce) or a chili pepper powder based sauce. The term consists of two words; ge, meaning "a crab", and jang which means "condiment" in Korean. The crabs selected for the Gejang dish are mainly female crabs with eggs. While gejang was originally used to refer to crabs marinated in soy sauce, it is now also called ganjang-gejang to differentiate it from yangnyeom-gejang . The latter is a relatively new dish that emerged alongside the boom in South Korea's restaurant industry. Its origins appear to come from the Chungcheong and Jeolla provinces, which both have long-standing traditions of mixing raw fish or dried pollock with a spicy red pepper flake or gochujang sauce.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-19263051 · Kontributor Wikipedia
Gejang — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1377469877, 2026-09-29T15:15:44Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.