Granone Lodigiano
Grain Lodigiano adalah keju pasta keras yang dianggap sebagai dasar dari semua keju gandum.
Ringkasan merujuk ke Granone Lodigiano — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040002297682- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Lombardia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Grain Lodigiano adalah keju pasta keras yang dianggap sebagai dasar dari semua keju gandum. Keju bersejarah telah terbentuk selama berabad-abad di pedesaan wilayah Lodigian dan di beberapa daerah tetangga di utara Po dan ekspansi terbesar terjadi pada abad ke-19, dengan sekitar 450 rumah Lodigian aktif dalam produksi. Keanehan utamanya yang membedakan keju ini dari keju lainnya adalah pembentukan tetes maturan protein-lipid (juga disebut "mata") di dalam "mata", atau gelembung gas kecil yang dihasilkan di dalam keju selama proses penuaan. Produksi Granone Lodigiano dengan "drop" berhenti pada akhir tahun 1970-an. Pada tahun dua ribu, sebuah proyek di Provinsi Lodi membuat produksi keju yang sangat mirip dengan nama "Tipico Lodigiano", juga disebut "Tipo Granone", untuk mengingat orang tuanya yang hilang, proyek yang hingga saat ini berakhir. Saat ini nama hukum "Granone Lodigiano" P.A.T.[WPT-2297682]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: formaggio. Wilayah menurut sumber: Lombardia.[WPT-2297682]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il Granone Lodigiano era un formaggio a pasta dura considerato il capostipite di tutti i formaggi grana. Il formaggio storico è stato formato per secoli nelle campagne del territorio lodigiano e in alcune zone limitrofe a nord del Po e la massima espansione si ebbe nel XIX secolo, con circa 450 casoni lodigiani attivi nella produzione. La sua peculiarità principale che lo distingueva dagli altri formaggi era costituita dalla formazione di una goccia di maturazione proteico-lipidica (detta anche «lacrima») all'interno degli «occhi», ovvero delle piccole bolle di gas che si generavano all'interno del formaggio durante il processo di stagionatura. La produzione del Granone Lodigiano con la «goccia» cessò alla fine degli anni settanta. Negli anni duemila un progetto della Provincia di Lodi fece rinascere la produzione di un formaggio lontanamente simile con il nome di "Tipico Lodigiano", chiamato anche «Tipo Granone», per ricordare il suo scomparso progenitore, progetto che ad oggi risulta terminato. Oggi la denominazione legale «Granone Lodigiano» P.A.T.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-2297682 · Kontributor Wikipedia
Granone Lodigiano — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152127291, 2026-08-21T12:14:44Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.