Gremolata
Gremolata atau gremolada adalah saus hijau yang dibuat dengan parsley cincang, zest lemon, dan bawang putih.
Ringkasan merujuk ke Gremolata — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:102527539- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Gremolata atau gremolada adalah saus hijau yang dibuat dengan parsley cincang, zest lemon, dan bawang putih. Ini adalah pendamping standar untuk masakan lambung yang dipanggang ossobuco. Gremolata biasanya mencakup kulit lemon yang digaris, meskipun bisa digunakan bumbu buah jeruk lainnya (kaldu, jeruk, grapefruit, dll.). Variasi termasuk menambahkan atau menggantikan ramuan lain (seperti cilantro/coriander, mint, dan sage); meninggalkan ramuan (menuju rumput rusa segar yang diiris halus dan shalot yang diiris); atau menambahkan bahan tajam lainnya (seperti keju pecorino romano, anchovy, pinol panggang, dan bottarga yang diiris (rambut ikan asin kering).[WP-2527539]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Gremolata or gremolada is a green sauce made with chopped parsley, lemon zest, and garlic. It is the standard accompaniment to the Lombard braised veal shank dish ossobuco. Gremolata usually includes grated lemon peel, although the zest from other citrus fruits (lime, orange, grapefruit, etc.) may be used. Variations include adding or substituting other herbs (such as cilantro/coriander, mint, and sage); leaving the herbs out (in favor of finely grated fresh horseradish and minced shallot); or adding another pungent ingredient (such as pecorino romano cheese, anchovy, toasted pinoles, and grated bottarga (dried salted fish roe)).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-2527539 · Kontributor Wikipedia
Gremolata — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingredients; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1351657558, 2026-04-29T09:48:44Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.