Hentak
Hentak adalah pasta fermentasi tebal dalam masakan Manipuri yang dibuat dengan bubuk ikan kering matahari dan petioles tanaman aroid.
Ringkasan merujuk ke Hentak — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:164543211- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Hentak adalah pasta fermentasi tebal dalam masakan Manipuri yang dibuat dengan bubuk ikan kering matahari dan petioles tanaman aroid. Ikan-ikan kecil India terbang barb kering di atas baki bambu dan hancur menjadi bubuk. Petioles aroid dipotong menjadi potongan dan dibiarkan di matahari selama satu hari, kemudian di bagian yang sama dengan bubuk ikan campuran disegel dalam periuk tanah dan fermentasi selama sekitar satu minggu. Hentak adalah bahan standar di rumah tangga Manipuri, di mana ia dikonsumsi sebagai rempah dengan beras atau kari yang dimasak. Beberapa obat dapat mengandung bahan-bahan tumbuhan lainnya seperti Colocasia esculenta. Bahan standar dari petioles aroid meningkatkan rasa dan juga berfungsi untuk membantu proses fermentasi. Di Manipur, hentak adalah persiapan buatan sendiri yang tidak diproduksi untuk pasar komersial. Ada kebiasaan untuk melayani ini untuk ibu hamil dan pasien dalam konvalesen. Pasta ikan lain dari India Timur Laut adalah tungtap.[WP-64543211]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Hentak is a thick fermented paste in Manipuri cuisine made with sun-dried fish powder and the petioles of aroid plants. The small Indian flying barb fish are sun dried on bamboo trays and crushed to powder. The aroid petioles are cut into pieces and left in the sun for one day, then in equal parts with the fish powder the mixture is sealed in an earthen pot and fermented for around one week. Hentak is a standard ingredient in Manipuri households, where it is consumed as a condiment with boiled rice or curry. Some preparations may include other plant ingredients like Colocasia esculenta. The standard ingredient of aroid petioles enhances flavor and also serves the purpose of aiding the fermentation process. In Manipur, hentak is a homemade preparation that is not produced for commercial markets. It is custom to serve this to expecting mothers and patients in convalescent. Another fish paste from Northeast India is tungtap.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-64543211 · Kontributor Wikipedia
Hentak — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1358635585, 2026-06-10T00:03:28Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.