Hogao
Hogao adalah saus asin yang dibuat dari tomat dan bawang putih, yang berasal dari "saus ata" dari masakan orang Afrika yorùbá.
Ringkasan merujuk ke Hogao — Wikipedia bahasa Spanyol · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8030000219261- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Colombia
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Colombia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Hogao adalah saus asin yang dibuat dari tomat dan bawang putih, yang berasal dari "saus ata" dari masakan orang Afrika yorùbá. Ini adalah tradisi dalam masakan Kolombia. Persiapannya terdiri dari menggoreng bawang (idealnya panjang atau juncing) dan tomat, dalam proporsi sekitar tiga bagian tomat untuk satu bawang, dan memasak sampai campuran mendapatkan kondisi saus, meskipun ada varietas tergantung pada daerah tetapi yang mempertahankan sifat esensial tomat dan bawang. Bisa diperkaya dengan bumbu seperti oregano, saffron atau achiote atau comino. Sebaliknya, namanya bukan berasal dari 'menghamburkan', tetapi dari 'mengecapi api, menghamburkan,' yang mengacu pada memasak dengan api lambat hingga menyatu lemak dengan bahan yang diperlukan secara seragam. Di Kolombia hogao adalah dasar condiment dan adresi utama dalam banyak hidangan, terutama baki paisa. Arepa dan patates juga dapat dilengkapi dengan hogao.[WPS-219261]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Colombia.[WPS-219261]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Spanyol
El hogao es una salsa salada hecha a base de tomate y cebolla junca, cuyo origen está vinculado a la «salsa ata» de la cocina del pueblo africano yorùbá. Es tradicional en la gastronomía de Colombia. Su preparación consiste en picar cebolla (idealmente larga o junca) y tomate, en una proporción aproximada de tres partes de tomate por una de cebolla, y cocinarlos hasta que la mezcla adquiera la condición de salsa, aunque existen variedades dependiendo de la zona pero que conservan su naturaleza esencial de tomate y cebolla. Se puede enriquecer con especias como orégano, azafrán o achiote o comino. Contrario a lo que se suele creer, su nombre no proviene de ‘ahogar’, sino de ‘fuego, refogar’, que hace referencia a la cocción a fuego lento hasta mezclar uniformemente la grasa con los ingredientes necesarios. En Colombia el hogao es una base de condimento y un aderezo principal en muchos platos, en especial la bandeja paisa. La arepa y los patacones también se pueden complementar con el hogao.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPS-219261 · Kontributor Wikipedia
Hogao — Wikipedia bahasa Spanyol
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Descripción; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 173291563, 2026-05-04T06:06:35Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.