Idiazabal
Idiazabal adalah keju yang disemprotkan yang dibuat dari susu domba yang tidak terpasteurisasi, biasanya dari domba Latxa dan Carranzana di Negara Basque, terutama di Negara Basque Selatan Spanyol.
Ringkasan merujuk ke Idiazabal cheese — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Idiazabal cheese
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:100334545- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Wilayah menurut sumber: Basque Country. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Idiazabal adalah keju yang disemprotkan yang dibuat dari susu domba yang tidak terpasteurisasi, biasanya dari domba Latxa dan Carranzana di Negara Basque, terutama di Negara Basque Selatan Spanyol. Ia mengambil nama dari kota dengan nama yang sama di wilayah Goierri di Gipuzkoa. Ini memiliki rasa agak asap, tapi biasanya tidak asap. Keju dibuat dengan tangan dan ditutupi dengan kulit yang keras, coklat gelap, tidak dapat dimakan. Ia tua selama beberapa bulan dan mengembangkan rasa kacang, mentega, dimakan segar, sering dengan jam quince. Jika tua lebih lama, ia menjadi padat, kering dan tajam dan dapat digunakan untuk penggaris. Denominasi Asal untuk keju Idiazabal dibuat pada tahun 1987 dan mendefinisikan peraturan dasar untuk pembuatan produk. Biasanya, susu yang tidak terpasteurisasi dari jenis domba latxa digunakan, meskipun dalam beberapa kasus DO mengizinkan penggunaan susu dari jenis Carranzana, dari Encartaciones di Biscay.[WP-334545]
Catatan dari sumber
Wilayah menurut sumber: Basque Country. Bahan dasar: Ewes. Tekstur: Hard.[WP-334545]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Ewes.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Idiazabal is a pressed cheese made from unpasteurized sheep milk, usually from Latxa and Carranzana sheep in the Basque Country, especially in the Southern Basque Country of Spain. It takes the name from the town of the same name in the Goierri region of Gipuzkoa. It has a somewhat smokey flavor, but is usually un-smoked. The cheese is handmade and covered in a hard, dark brown, inedible rind. It is aged for a few months and develops a nutty, buttery flavor, eaten fresh, often with quince jam. If aged longer, it becomes firm, dry and sharp and can be used for grating. The Denomination of Origin for Idiazabal cheese was created in 1987 and defines the basic regulations for the product's manufacture. Typically, unpasteurized milk from latxa breed of sheep is used, although in some cases the D.O. permits the use of milk from Carranzana breed, from the Encartaciones in Biscay.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-334545 · Kontributor Wikipedia
Idiazabal cheese — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1365691838, 2026-07-23T22:16:46Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.