Jben el Djarra
Jben el Djara (bahasa Arab: جبن الجرة, "keju dalam kendi"), kadang-kadang disebut Jben el Khabiya (جبن الخابية), adalah keju tradisional Aljazair yang dibuat dari susu kambing, domba atau sapi mentah.
Ringkasan merujuk ke Jben el Djarra — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020017570921- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Wilayah menurut sumber: Aurès, Hautes Plaines, Kabylie, Atlas blidéen. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Jben el Djara (bahasa Arab: جبن الجرة, "keju dalam kendi"), kadang-kadang disebut Jben el Khabiya (جبن الخابية), adalah keju tradisional Aljazair yang dibuat dari susu kambing, domba atau sapi mentah. Hal yang istimewa adalah karena ia disempurnakan dalam periuk tanah liat (djara atau khabiya). Karena porositas wadah ini memungkinkan susu terus diturunkan dan adonan matang. Hal ini berbeda dengan Jben segar, yang dimakan tanpa disaring, dan Bouhezza, yang disaring dalam kantong kulit (chekoua). Dalam bahasa Arab Aljazair, kata Jben merujuk pada keju secara umum dan el Djara merujuk pada periuk terbuat dari tanah liat. Cara ini memungkinkan untuk menyimpan susu yang tersisa musim semi untuk musim kering.[WPF-17570921]
Catatan dari sumber
Wilayah menurut sumber: Aurès, Hautes Plaines, Kabylie, Atlas blidéen. Bahan dasar: Lait cru de chèvre, de brebis ou de vache. Tekstur: Onctueuse à granuleuse. Pematangan: De quelques semaines à plusieurs mois dans une jarre en terre cuite.[WPF-17570921]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Lait cru de chèvre, de brebis ou de vache.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le Jben el Djara (en arabe : جبن الجرة, « fromage en jarre »), parfois appelé Jben el Khabiya (جبن الخابية), est un fromage traditionnel algérien fabriqué à partir de lait cru de chèvre, de brebis ou de vache. Sa particularité réside dans son affinage en jarre de terre cuite (djara ou khabiya). La porosité du récipient permet l'égouttage continu du lactosérum et la maturation de la pâte. Il se distingue du Jben frais, qui est consommé sans affinage, et du Bouhezza, qui est affiné dans un sac en peau (chekoua). En arabe algérien, le mot Jben désigne le fromage en général et el Djara fait référence à la jarre en terre cuite. Ce procédé permettait de conserver les excédents de lait de la saison printanière en vue de la saison sèche.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-17570921 · Kontributor Wikipedia
Jben el Djarra — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Origine et fabrication; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 238820482, 2026-08-21T12:00:20Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.