Jésus e Rosette de Lyon
Yesus de Lyon dan Rosette de Lyon adalah nama yang digunakan untuk menyebut sebuah salmon khas dari daerah Lyon di wilayah Alvernia-Rodano-Alpi.
Ringkasan merujuk ke Jésus e Rosette de Lyon — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.JPG){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040009795530- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Francia; Wilayah menurut sumber: Alvernia-Rodano-Alpi. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Yesus de Lyon dan Rosette de Lyon adalah nama yang digunakan untuk menyebut sebuah salmon khas dari daerah Lyon di wilayah Alvernia-Rodano-Alpi. Satu-satunya perbedaan antara kedua produk adalah ukuran. Disciplinar, yang disetujui oleh Institut national de l'origine et de la qualité (Institut national de l 'origine et de qualité) Prancis, mengharuskan rosette untuk berat minimal 550 gram, lemak tidak lebih dari 20%, dan kadar kolagen kurang dari 11%, dan memungkinkan untuk menggunakan hanya bagian-bagian yang baik dari babi, seperti paha atau bahu. Untuk jésus, yang memiliki komposisi yang sama, beratnya diperkirakan sekitar satu kilogram dan harus memastikan penampilan ovoidalnya yang khas. Meskipun daging rosette sama dengan dagingnya, daging rosette dihancurkan lebih halus, sehingga pasta lebih baik dilampirkan dan mengoptimalkan penuaan, sehingga membuat tenunan sepanjang produk seragam. Selain itu, menggunakan bagian terminal usus, yang memberikan warna merah muda yang khas.[WPT-9795530]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Francia. Kategori menurut sumber: salume. Wilayah menurut sumber: Alvernia-Rodano-Alpi.[WPT-9795530]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Jésus de Lyon e Rosette de Lyon sono i nomi con cui viene designato un salume tipico dell'area lionese nella regione Alvernia-Rodano-Alpi. L'unica differenza tra i due prodotti è nelle dimensioni. Il disciplinare, approvato dall'ente francese di sorveglianza su origine e qualità (Institut national de l'origine et de la qualité), richiede per la rosette un peso minimo di 550 grammi, grassi non oltre il 20%, un tasso di collagene inferiore all'11%; consente di utilizzare solo parti nobili del suino, come la coscia o la spalla. Per il jésus, di identica composizione, è previsto un peso di circa un chilogrammo e occorre garantirne l'aspetto ovoidale caratteristico. Pur essendo il medesimo insaccato, la carne per la rosette viene tritata più finemente, rendendo l'impasto meglio amalgamato e ottimizzando la maturazione, cosa che rende omogenea la tessitura lungo tutto il prodotto. Inoltre viene utilizzato budello della parte terminale dell'intestino, che dà un tipico colore rosato
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-9795530 · Kontributor Wikipedia
Jésus e Rosette de Lyon — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caratteristiche organolettiche; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 149002418, 2026-01-20T05:18:48Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.