Keju burrata
Burrata adalah Keju susu sapi khas Italia (terkadang menggunakan susu kerbau) yang terbuat dari mozzarella dan krim.
Ringkasan merujuk ke Keju burrata — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004705520- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Puglia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Burrata adalah Keju susu sapi khas Italia (terkadang menggunakan susu kerbau) yang terbuat dari mozzarella dan krim. Burrata berasal dari wilayah Puglia di Italia. Hidangan ini tercipta sekitar tahun 1920-an sebagai upaya untuk meminimalkan limbah pangan. Bagian luarnya merupakan keju padat, sementara bagian dalamnya berisi stracciatella dan krim kental, yang memberikan tekstur lembut yang unik. Keju ini merupakan spesialisasi dari wilayah Puglia di Italia Selatan. Proses pembuatan burrata dimulai mirip dengan mozzarella, di mana renet digunakan untuk menggumpalkan susu hangat. Namun, berbeda dengan keju lain, dadih (curd) mozzarella segar dicelupkan ke dalam whey panas atau air garam ringan, lalu diuleni dan ditarik hingga membentuk serat-serat elastis (pasta filata), kemudian dibentuk.[WPI-4705520]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Puglia.[WPI-4705520]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Burrata adalah Keju susu sapi khas Italia (terkadang menggunakan susu kerbau) yang terbuat dari mozzarella dan krim. Burrata berasal dari wilayah Puglia di Italia. Hidangan ini tercipta sekitar tahun 1920-an sebagai upaya untuk meminimalkan limbah pangan. Bagian luarnya merupakan keju padat, sementara bagian dalamnya berisi stracciatella dan krim kental, yang memberikan tekstur lembut yang unik. Keju ini merupakan spesialisasi dari wilayah Puglia di Italia Selatan. Proses pembuatan burrata dimulai mirip dengan mozzarella, di mana renet digunakan untuk menggumpalkan susu hangat. Namun, berbeda dengan keju lain, dadih (curd) mozzarella segar dicelupkan ke dalam whey panas atau air garam ringan, lalu diuleni dan ditarik hingga membentuk serat-serat elastis (pasta filata), kemudian dibentuk.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4705520 · Kontributor Wikipedia
Keju burrata — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Produksi; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29094356, 2026-04-01T19:26:37Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.