Keju keras
Keju granular, juga dikenal sebagai keju curd tercampur dan keju keras, adalah jenis keju yang diproduksi dengan berulang kali menggaruk dan menguras campuran curd dan whey.
Ringkasan merujuk ke Granular cheese — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Granular cheese
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:114009175- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Multiple. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Keju granular, juga dikenal sebagai keju curd tercampur dan keju keras, adalah jenis keju yang diproduksi dengan berulang kali menggaruk dan menguras campuran curd dan whey. Ini dapat merujuk pada berbagai keju, termasuk keju granas seperti Parmigiano Reggiano dan berbagai lainnya. Meskipun keju granular dapat dibuat menggunakan metode apa pun yang mencapai standar yang ditunjuk untuk sifat fisik dan kimia, ada satu metode yang umumnya digunakan. Pertama, susu atau krim dapat dipanaskan dan diobati dengan hidrogen peroksida dan katalase, menghasilkan air dan gas oksigen. Kemudian, ada budaya bakteri yang menghasilkan asam laktat yang ditambahkan, dan produk tersebut diobati dengan enzim pembekuan untuk membentuk massa semi-padat. Massa ini dipotong, dicampur, dan dipanaskan untuk memisahkan curd dan whey.[WP-14009175]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Multiple. Bahan dasar: Cows and others. Tekstur: Granular, usually hard. Pematangan: Minimum: 2 monthsUsual: 12 months.[WP-14009175]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Cows and others.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Granular cheese, also known as stirred curd cheese and hard cheese, is a type of cheese produced by repeatedly stirring and draining a mixture of curd and whey. It can refer to a wide variety of cheeses, including the grana cheeses such as Parmigiano Reggiano and various others. Although granular cheese can be created using any method that achieves the designated standard for physical and chemical properties, there is one method that is generally used. First, the milk or cream may be warmed and treated with hydrogen peroxide and catalase, producing water and oxygen gas. Then, a lactic acid-producing bacterial culture is added, and the product is treated with clotting enzymes to form a semisolid mass. This mass is cut, stirred, and heated to separate the curd and the whey.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-14009175 · Kontributor Wikipedia
Granular cheese — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1371856369, 2026-08-28T22:38:17Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.