Kohlwurst
Kohlwurst, Lungenwurst atau Lungwurst adalah sosis (Rohwurst) sederhana, segar, sangat asap yang terbuat dari lampu (paru), daging babi dan lemak, yang sebagian besar dimakan dimasak dengan hidangan kale (kacang), seperti Knieperkohl.
Ringkasan merujuk ke Kohlwurst — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:126625951- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kohlwurst, Lungenwurst atau Lungwurst adalah sosis (Rohwurst) sederhana, segar, sangat asap yang terbuat dari lampu (paru), daging babi dan lemak, yang sebagian besar dimakan dimasak dengan hidangan kale (kacang), seperti Knieperkohl. (Kata "Kohl" dalam bahasa Jerman tidak hanya merujuk pada kale, tetapi sayuran dalam keluarga kale; sosis ini tidak mengandung sayuran ini tetapi mereka biasanya disajikan dengannya.) Jenis sosis yang dapat dibandingkan adalah Bregenwurst dan Pinkel. Untuk membuat Kohlwurst, daging babi (sering-sering sisa-sisa bangkai) dan lemak di cincang; kemudian jumlah yang sama dari lampu mentah, dibersihkan juga cincang. Kemudian semuanya dicampur bersama dan, tergantung pada resep spesifik, dimasak dengan bawang, garam, lada, marjoram, thyme, biji sawi dan rempah. Akhirnya daging sosis itu diisi dengan cangkang usus alami dan di asap selama satu sampai dua minggu.[WP-26625951]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Kohlwurst, Lungenwurst or Lungwurst is a simple, fresh, strongly smoked sausage (Rohwurst) made of lights (lungs), pork and fat, which is mostly eaten cooked with kale (cabbage) dishes, such as Knieperkohl. (The word "Kohl" in German refers not only to kale, but to vegetables in the cabbage family; the sausage does not contain these vegetables but they are commonly served with it.) It is mainly used in Northeast and Northwest German and Silesian cuisine, as well as in southwestern parts of Denmark, where it is called "kålpølse" (kale sausage). Comparable sausage types are Bregenwurst and Pinkel. To make Kohlwurst, pork (often the remains of the carcass) and fat are minced; then a similar amount of raw, cleaned lights is also minced. It is then all mixed together and, depending on the specific recipe, seasoned with onions, salt, pepper, marjoram, thyme, mustard seeds and allspice. Finally the sausage meat is loosely filled in casings of natural intestine and smoked for one to two weeks.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-26625951 · Kontributor Wikipedia
Kohlwurst — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1305950549, 2025-08-15T01:50:37Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.