Kourdass
Kourdass adalah makanan Maroko dan Aljazair yang mirip dengan sosis yang dibuat dengan potongan domba yang disiram, di marinasi, kering di bawah sinar matahari, kemudian dimasak.
Ringkasan merujuk ke Kourdass — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:182214141- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Maroko
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Morocco; Tradisi terkait: Moroccan cuisine. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kourdass adalah makanan Maroko dan Aljazair yang mirip dengan sosis yang dibuat dengan potongan domba yang disiram, di marinasi, kering di bawah sinar matahari, kemudian dimasak. Ini disajikan untuk acara khusus seperti pernikahan, festival, Moussem, dan Ashura. Hal ini disiapkan dengan memotong potongan-potongan domba, terutama lemak, usus, limpa, paru-paru, hati dan perut. Bagian-bagian ini disalurkan, dimasak, dan di marinasi sepanjang malam. Bumbu bisa termasuk cumin, lada merah panas, bawang putih, saffron, koriander, dan lada hitam. Setelah bumbu, campuran itu dimasukkan ke dalam perut domba yang dicuci dan dibungkus dalam usus untuk dikeringkan pada sinar matahari selama 15 sampai 20 hari. Kourdass dimasak dengan cara didih dan dapat dimasak lebih lanjut dengan menggoreng atau menggoreng. Bisa disajikan bersama dengan hidangan tradisional seperti couscous.[WP-82214141]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Morocco. Penyajian: Hot. Komponen yang dicatat: Lamb offal, salt. Tradisi terkait: Moroccan cuisine.[WP-82214141]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Lamb offal, salt.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Kourdass is a Moroccan and Algerian food similar to sausage made with lamb offal that is salted, marinated, sun-dried, then boiled. It is served for special events like weddings, festivals, Moussem, and Ashura. It is prepared by cutting up lamb offal, particularly the fat, intestines, spleen, lungs, liver and stomach. These pieces are salted, seasoned, and marinated overnight. Seasonings can include cumin, hot red pepper, garlic, saffron, coriander, and black pepper. After seasoning, the mixture is put into a washed piece of lamb stomach and wrapped in intestine to be sun-dried for 15 to 20 days. Kourdass is cooked by boiling and can be further cooked by grilling or frying. It may be served alongside traditional dishes like couscous.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-82214141 · Kontributor Wikipedia
Kourdass — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1380202542, 2026-10-14T11:06:05Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.