Kulen
Kulen adalah jenis sosis beraroma yang terbuat dari daging babi cincang yang secara tradisional diproduksi di Kroasia (Slavonia) dan Serbia (Vojvodina).
Ringkasan merujuk ke Kulen — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Kulin
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:102683860- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Wilayah menurut sumber: Baranja, Bačka, Slavonia, Syrmia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Kulen adalah jenis sosis beraroma yang terbuat dari daging babi cincang yang secara tradisional diproduksi di Kroasia (Slavonia) dan Serbia (Vojvodina). Dagingnya rendah lemak, agak rapuh dan padat, dan rasa pedas dengan paprika merah panas yang membawa aroma dan warna, dan bawang putih untuk bumbu tambahan. Resep kulen asli tidak mengandung lada hitam; rasa panasnya berasal dari paprika. Waktu tradisional untuk memproduksi kulen adalah selama pembantaian babi yang dilakukan setiap musim gugur oleh sebagian besar rumah tangga. Kulen matang selama musim dingin; dapat dimakan pada saat ini, meskipun belum sepenuhnya kering dan diobati, dengan rasa yang sangat panas, tetapi akan mengembangkan rasa penuh pada musim panas berikutnya. Untuk menghasilkan kulen yang lebih kering, kadang-kadang disimpan di bawah abu, yang bertindak sebagai pengering. Kulen adalah produk daging yang stabil, dengan jangka hayat hingga dua tahun jika disimpan dengan benar.[WP-2683860]
Catatan dari sumber
Penyajian: cold. Komponen yang dicatat: pork, paprika. Konteks sajian: Appetizer. Kategori menurut sumber: sausage. Wilayah menurut sumber: Baranja, Bačka, Slavonia, Syrmia.[WP-2683860]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): pork, paprika.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Kulen is a type of flavored sausage made of minced pork that is traditionally produced in Croatia (Slavonia) and Serbia (Vojvodina). The meat is low-fat, rather brittle and dense, and the flavor is spicy with the hot red paprika bringing it aroma and colour, and garlic for additional spice. The original kulen recipe does not contain black pepper; its hot flavour comes from the paprika. The traditional time of producing kulen is during the pig slaughter done every autumn by most households. Kulen matures during the winter; it can be eaten at this time, although not fully dried and cured yet, with very hot taste, but it will develop its full taste by the following summer. To produce a dryer, firmer kulen, it is sometimes kept buried under ashes, which act as a desiccant. Kulen is a shelf-stable meat product, with a shelf life of up to two years when stored properly.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-2683860 · Kontributor Wikipedia
Kulen — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Description; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1329254649, 2025-12-24T19:40:29Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.