Lame (kitchen tool)
Lami (dari bahasa Prancis lame, berasal dari bahasa Latin lāmina, yang berarti pisau) adalah pisau berkanu dua yang digunakan untuk memotong bagian atas roti sebelum dimasak.
Ringkasan merujuk ke Lame (kitchen tool) — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:106099940- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Lami (dari bahasa Prancis lame, berasal dari bahasa Latin lāmina, yang berarti pisau) adalah pisau berkanu dua yang digunakan untuk memotong bagian atas roti sebelum dimasak. Sebuah lempeng digunakan untuk mencetak (juga disebut memotong atau mengikat) roti sebelum roti ditempatkan di oven. Seringkali ujung pisau akan sedikit kongkaf, yang memungkinkan pengguna untuk memotong lipatan (disebut shag) jauh lebih tipis daripada yang mungkin dengan pisau cukur lurus. Dengan memotong permukaan roti, adonan bisa tumbuh di dalam oven tanpa merobek kulit atau keraknya dan juga membiarkan kelembaban keluar dari roti. Pencetakan melepaskan sebagian gas, terutama karbon dioksida, yang terjebak dalam adonan. Pencetakan pun memungkinkan tukang roti untuk mengontrol di mana roti akan terbuka atau mekar, yang meningkatkan penampilan roti yang dipanggang.[WP-6099940]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
A lame (, from French lame, derived from Latin lāmina, meaning blade) is a double-sided blade that is used to slash the tops of bread loaves before baking. A lame is used to score (also called slashing or docking) bread just before the bread is placed in the oven. Often the blade's cutting edge will be slightly concave, which allows users to cut flaps (called shag) considerably thinner than would be possible with a straight razor. A slash on the loaf's surface allows the dough to expand in the oven without tearing the skin or crust while also allowing moisture to escape from the loaf. Scoring releases some of the gas, mainly carbon dioxide, that is trapped inside the dough. Scoring also allows the baker to control where the loaf will open or bloom, which improves the appearance of baked breads.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-6099940 · Kontributor Wikipedia
Lame (kitchen tool) — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1370662135, 2026-08-22T10:49:27Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.