Lukanka
Lukanka adalah salami Bulgaria (kadang-kadang pedas) yang unik untuk masakan Bulgaria.
Ringkasan merujuk ke Lukanka — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:101859917- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Bulgaria
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Bulgaria. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Lukanka adalah salami Bulgaria (kadang-kadang pedas) yang unik untuk masakan Bulgaria. Hal ini mirip dengan sujuk, tetapi sering lebih kuat rasa. Lukanka semi kering, berbentuk silinder datar, dan interior merah cokelat dalam kulit yang biasanya ditutupi dengan jamur putih. Campuran potongan daging dan lemak kecil memberikan struktur dalam yang berbutir. Secara tradisional, salami lukanka terbuat dari daging babi, daging sapi, dan rempah-rempah (daun merica hitam, kumin, garam), cincang bersama-sama dan diisi dalam panjang usus sapi kering sebagai liputan. Setelah diisi, salam silinder digantung untuk kering selama sekitar 40 sampai 50 hari di tempat yang berventilasi dengan baik. Dalam proses pengeringan, salami ditekan untuk mendapatkan bentuk datar khasnya. Lukanka biasanya dipotong halus dan disajikan dingin sebagai aperitif atau starter.[WP-1859917]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Bulgaria. Konteks sajian: Sausage. Komponen yang dicatat: Pork, Veal.[WP-1859917]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Pork, Veal.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Lukanka is a Bulgarian (sometimes spicy) salami unique to Bulgarian cuisine. It is similar to sujuk, but often stronger flavored. Lukanka is semi-dried, has a flattened cylindrical shape, and brownish-red interior in a skin that is normally covered with a white fungus. The mix of small pieces of meat and fat give the interior a grainy structure. Traditionally, lukanka salami is made of pork, veal, and spices (black pepper, cumin, salt), minced together and stuffed into a length of dried cow's intestine as a casing. After stuffing, the cylindrical salami is hung to dry for about 40 to 50 days in a well-ventilated location. In the process of drying, the salami is pressed to acquire its typical flat form. Lukanka is usually finely sliced and served cold as an appetizer or starter.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-1859917 · Kontributor Wikipedia
Lukanka — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1257753067, 2024-11-16T13:24:12Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.