Maquée
Maqué (french dari Walon makêye yang berasal dari kata kerja Walon maker yang berarti "menembak" atau "menembak") adalah keju terroir Walon dengan adonan segar.
Ringkasan merujuk ke Maquée — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020001573316- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Maqué (french dari Walon makêye yang berasal dari kata kerja Walon maker yang berarti "menembak" atau "menembak") adalah keju terroir Walon dengan adonan segar. Awalnya, kata "dibuat" berarti keju segar yang dihasilkan dari proses memasak dari sisa-sisa rumah tangga yang ada di dalamnya. Ramuan ini disiramkan ke dalam kantong dan kemudian dibuang sebelum digunakan. Makke dinamakan karena krim yang ditukarkan menjadi mentega dengan menggunakan tongkat (bordon) yang di ujungnya ada massa untuk memukul (maket). Operasi ini disebut sebagai 'make è bour' (secara harfiah 'menyepret' dalam mentega). Lebih umum, istilah ini merujuk pada keju putih yang diproduksi di seluruh Wallonia. Pada awalnya, biasanya keju yang tipis. Dulu di peternakan, susu disemai: dengan krim dibuat mentega dan dengan susu disemiai dibuat maké.[WPF-1573316]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Vache.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La maquée (francisation du wallon makêye qui vient du verbe wallon maker signifiant « frapper » ou « battre ») est un fromage du terroir wallon à pâte fraîche. À l'origine, le terme « maquée » désigne le fromage frais issu de la floculation durant l'ébullition du babeurre ou du lactosérum des résidus caséeux qu'ils contiennent. Cette recuite est mise en égouttage dans des sacs puis émiettée avant l'emploi. La maquée tient son nom du barattage de la crème afin de la transformer en beurre par battage au moyen d'un bâton (bordon) muni à son extrémité d'une masse pour frapper (maket). On dit de cette opération que l'on « make è bour » (littéralement que l'on « frappe en beurre »). Plus généralement, le terme désigne les fromages blancs produits partout en Wallonie. Initialement, il s'agissait le plus souvent d'un fromage maigre. Autrefois dans les fermes, le lait était écrémé : avec la crème était fabriqué le beurre et avec le lait écrémé, on fabriquait la maquée.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-1573316 · Kontributor Wikipedia
Maquée — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 238335871, 2026-08-03T16:46:21Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.