Kuliner.bagian dari ensiklopedia.online
Olahan pangan · Aljazair

Merguez

Merguez adalah sebuah sosis segar berbahan dasar daging sapi atau daging domba muda dari masakan Afrika Utara Arab.

Ringkasan merujuk ke Merguez — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi

Nama lain: مرقاز

BandingkanSumber rujukan
Gambar Merguez
Gambar Merguez dari Wikimedia Commons. Stu Spivack · CC BY-SA 2.0
Sosis merguez disajikan di atas piring bersama sayuran.
Sosis merguez disajikan di atas piring bersama sayuran. Abdellah zou · CC BY-SA 4.0 · Abdellah zou

Ringkasan profil

ID profil
kuliner:101591485
Jenis
Olahan pangan
Wilayah terkait
Aljazair
Catatan tempat
Tradisi terkait: Maghreb; Tempat yang disebut dalam klaim asal: Algeria. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
Peran lain
Belum ada peran lain yang dicatat
Variasi tercatat
Belum dicatat terpisah
Sumber rujukan
2 rujukan
Diperbarui

Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.

Identitas dan konteks

Merguez adalah sebuah sosis segar berbahan dasar daging sapi atau daging domba muda dari masakan Afrika Utara Arab. Hidangan tersebut aslinya dibuat dan diperkenalkan oleh Bedouin. Hidangan tersebut juga populer di Timur Tengah dan Eropa, yang menjadi sebagian besar populer di Prancis pada dekade akhir abad kedua puluh. Merguez adalah sebuah sosis yang dibuat dengan daging domba, daging sapi atau campuran isian dalam casing yang tidak dimasak. Hidangan tersebut biasanya dibumbui dengan jintan putih dan cabai atau harissa (yang memberikan warna merah) serta rempah-rempah lainnya seperti sumac, fennel, dan bawang putih. Merguez biasanya dipanggang. Merguez kering digunakan untuk menambahkan rasa pada tagine. Hidangan tersebut juga disantap dalam roti isi dan dengan kentang goreng.[WPI-2087375]

Catatan dari sumber

Tradisi terkait: Maghreb. Kategori menurut sumber: Sausage. Tempat yang disebut dalam klaim asal: Algeria. Komponen yang dicatat: Lamb or beef.[WP-1591485]

Bahan menurut versi sumber

Komponen menurut sumber (istilah asli): Lamb or beef.

    Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.

    Cara pengolahan

    Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.

    Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.

    Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris

    Merguez is a red, spicy lamb- or beef-based fresh sausage in Maghrebi cuisine. In France, merguez became popular in the 1960s and 1970s, as Algerian immigrants and the pieds-noirs of Algeria settled in the country and opened small shops and restaurants that served traditional dishes like merguez. The popularity of merguez in France was also fueled by the rise of fast food chains like Quick and McDonald's, which began to offer merguez sandwiches and burgers to cater to their North African clientele. Merguez is a sausage made with uncooked lamb, beef, or a mixture stuffed into a lamb-intestine casing. It is heavily spiced with cumin and chili pepper or harissa, which give it its characteristic piquancy and red color, as well as other spices such as sumac, fennel and garlic. Merguez is usually eaten grilled. While not in all traditional Maghrebi couscous, it is often used in algerian couscous known as couscous royal in France.

    Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.

    Sumber rujukan

    Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.

    1. WP-1591485 · Kontributor Wikipedia

      Merguez — Wikipedia bahasa Inggris

      Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.

      Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor

      Revisi 1376964355, 2026-09-27T04:23:06Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.

    2. WPI-2087375 · Kontributor Wikipedia

      Merguez — Wikipedia bahasa Indonesia

      Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.

      Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor

      Revisi 18923879, 2021-08-06T05:16:16Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.