Merkén
Merkén atau merquén (atau merkeñ) adalah lada cabe yang di asap digunakan sebagai rempah yang sering dikombinasikan dengan bahan lain ketika dalam bentuk ground.
Ringkasan merujuk ke Merkén — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:123024785- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Merkén atau merquén (atau merkeñ) adalah lada cabe yang di asap digunakan sebagai rempah yang sering dikombinasikan dengan bahan lain ketika dalam bentuk ground. Ini adalah rempah tradisional dalam masakan Mapuche di Chili. Bahan dasar merkén adalah lada asap "cacho de cabra" (Capsicum annuum var. longum), lada merah yang kering, asap, yang kadang-kadang digoreng dengan biji koriander dan garam yang dipanggang. Bibir tersebut kering secara alami di bawah sinar matahari dan kemudian di asap di atas api kayu. Mereka kemudian disimpan dengan menggantung sampai kering sebelum digiling. Setelah dikurangi menjadi bubuk atau lembaran, lada sering dicampur dengan garam dan biji koriander yang dipanggang.[WP-23024785]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Merkén or merquén ( or merkeñ ) is a smoked chili pepper used as a condiment that is often combined with other ingredients when in ground form. It is a traditional condiment in Mapuche cuisine in Chile. The base ingredient of merkén is the smoked pepper "cacho de cabra" (Capsicum annuum var. longum), a dried, smoked, red pepper that is sometimes ground with toasted coriander seed and salt. The peppers are dried naturally in the sun and are then smoked over a wood fire. They are then stored by being hung to dry prior to grinding. Once reduced to powder or flakes, the peppers are often mixed with salt and roasted ground coriander seed.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-23024785 · Kontributor Wikipedia
Merkén — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Ingredients; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1361342613, 2026-06-27T09:29:42Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.