Olahan pangan

Mojo (sauce)

Mojo (dari bahasa Portugis molho, yang berarti "saus") adalah salah satu saus khas Kepulauan Canary (Spanyol), yang sangat penting dalam banyak hidangan khas kepulauan.

Ringkasan merujuk ke Mojo (sauce) — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi

Bandingkan Sumber rujukan

Gambar Mojo (sauce) dari Wikimedia Commons. MiguelAlanCS · CC BY-SA 4.0 · MiguelAlanCS

Ringkasan profil

ID profil: kuliner:8020002699035
Jenis: Olahan pangan
Wilayah terkait: Wilayah belum dicatat
Catatan tempat: Tempat yang disebut dalam klaim asal: Îles Canaries. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
Peran lain: Belum ada peran lain yang dicatat
Variasi tercatat: Belum dicatat terpisah
Sumber rujukan: 1 rujukan
Diperbarui: 17 Oktober 2026

Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.

Identitas dan konteks

Mojo (dari bahasa Portugis molho, yang berarti "saus") adalah salah satu saus khas Kepulauan Canary (Spanyol), yang sangat penting dalam banyak hidangan khas kepulauan. Karena kandungan pencampuran yang tinggi, kebanyakan jenis mojo sangat menyakitkan. Bahan yang paling umum dalam resep mojo adalah cabe, cabai, bawang putih, garam, paprika, kumin, koriander, minyak, persil, dan air. Untuk membuat mojo merah, perlu untuk mengeringkan lada dalam proses yang mungkin berlangsung beberapa waktu. Setelah kering, lada bisa disimpan untuk waktu yang lama sampai siap. Sebelum membuat mojo, Anda harus meminum cabai agar mereka tidak menjadi pedas. Kemudian, perlu untuk menggerakkan cabe itu untuk menyesuaikan tingkat pedasnya. Mojo tanpa biji hampir tidak akan menyentuh. Di antara mojo merah, ada yang membedakan mojo pohon palma, mojo daging (encarnado) dan mojo picón.[WPF-2699035]

Catatan dari sumber

Tempat yang disebut dalam klaim asal: Îles Canaries. Konteks sajian: Sauce d'accompagnement de plat principal. Penyajian: Froide. Komponen yang dicatat: Poivron, piment, ail cultivé, sel, paprika, cumin, coriandre, huile, persil et eau.[WPF-2699035]

Bahan menurut versi sumber

Komponen pada versi sumber (istilah asli): Poivron, piment, ail cultivé, sel, paprika, cumin, coriandre, huile, persil et eau.

Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.

Cara pengolahan

Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.

Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.

Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis

On appelle mojo (du portugais molho, qui signifie « sauce ») quelques sauces typiques des îles Canaries (Espagne), accompagnement indispensable de nombreux plats typiques de l'archipel. En raison de leur forte teneur en piments, la plupart des types de mojo sont piquants. Parmi les ingrédients les plus communs dans les recettes de mojo, on retrouve le poivron, le piment, l'ail cultivé, le sel, le paprika, le cumin, la coriandre, l'huile, le persil et l'eau. Pour la préparation des mojo rouges, il est nécessaire de faire sécher le poivron au cours d'un processus qui peut durer un certain temps. Une fois sec, le poivron peut être conservé très longtemps jusqu'à sa préparation. Avant de faire le mojo, il faut faire tremper les poivrons afin que ceux-ci perdent de leur piquant. Ensuite, il est nécessaire d'égrainer ce poivron afin d'ajuster le degré de piquant. En effet, le mojo sans graines ne piquera pratiquement pas. Parmi les mojo rouges, on distingue le mojo de palmier, le mojo de viande (encarnado) et le mojo picón.

Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.

Sumber rujukan

Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.

WPF-2699035 · Kontributor Wikipedia
Mojo (sauce) — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caractéristiques, Préparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 239754945, 2026-09-23T16:56:16Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.