Moliterno (cheese)
Moliterno (Lucano: Mulitiernu) adalah keju filata pasta Italia yang diproduksi dengan cara yang mirip dengan caciocavallo dan keju filata Pasta lainnya.
Ringkasan merujuk ke Moliterno (cheese) — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:167345486- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Moliterno (Lucano: Mulitiernu) adalah keju filata pasta Italia yang diproduksi dengan cara yang mirip dengan caciocavallo dan keju filata Pasta lainnya. Saat keju dibuat hanya menggunakan susu domba, ia disiapkan dengan cara yang berbeda, dan disebut pecorino moliterno atau pecorino di moliterno, yang terakhir merujuk pada keju yang dibuat di kota Moliterno di wilayah selatan Italia Basilicata. Pecorino moliterno diproduksi sebagai keju keras, dan selama proses pengerasannya minyak zaitun dikeringkan ke permukaan, yang menghasilkan kulit untuk mencegah hilangnya kelembaban. Saat keju pertama kali dikeringkan ke dalam keranjang sebelum tua, ia mengambil bentuk bukit-bukit di keranjang, dan beberapa orang menyebut keju sebagai pecorino incanestrato, dari kata Italia "kanestra" untuk keranjang.[WP-67345486]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Moliterno (Lucano: Mulitiernu) is an Italian pasta filata cheese that is produced in a similar manner to caciocavallo and other pasta filata cheeses. When the cheese is prepared using only sheep milk, it is prepared in a different manner, and is referred to as pecorino moliterno or pecorino di moliterno, the latter referring to the cheese made in the town of Moliterno in the southern Italian region of Basilicata. Pecorino moliterno is produced as a hard cheese, and during the curing process olive oil is rubbed into its surface, which produces a rind to prevent the loss of moisture. When the cheese is first drained into baskets before aging, it takes on the shape of the ridges in the baskets, and some people refer to the cheese as pecorino incanestrato, from the Italian word "canestra" for basket.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-67345486 · Kontributor Wikipedia
Moliterno (cheese) — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1328362754, 2025-12-19T12:16:16Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.