Mortrett
Mortrett adalah keju dan produk khas Piedmont.
Ringkasan merujuk ke Mortrett — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Nama lain: Murtret
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040009086766- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Piemonte. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Mortrett adalah keju dan produk khas Piedmont. Ia termasuk dalam daftar produk makanan tradisional Italia (PAT) Kementerian Kebijakan Pertanian dan Kehutanan. Untuk produksi mortir, digunakan bagian-bagian keju yang belum matang yang dikurangi kulitnya dan dipasangkan bersama dengan resep yang diperoleh dari serum tomat, yang tidak lebih dari 30% dari total campuran. Tambahkan garam, merica dan lada ke pasta. Senyawa yang diperoleh ditransfer ke kantong kain yang ditekan dengan batu. Setelah 40 hari, ia mulai menua, yang bisa berlangsung dari dua bulan hingga satu tahun. Setelah matang, keju memiliki kulit kuning yang cenderung merah.[WPT-9086766]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Piemonte. Kategori menurut sumber: formaggio. Komponen yang dicatat: latte vaccino.[WPT-9086766]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): latte vaccino.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il mortrett è un formaggio e prodotto tipico piemontese. Rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) del ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Per la produzione del mortrett si utilizzano parti di formaggi poco stagionati che vengono privati della crosta e impastati assieme alla ricotta ottenuta dal siero della toma, che non supera il 30% della miscela totale. All'impasto si aggiungono sale, peperoncino e pepe. Il composto ottenuto viene trasferito in un sacchetto di tela che viene pressato con delle pietre. Dopo quaranta giorni ha inizio la fase di stagionatura che può durare da due mesi a un anno. Al termine della stagionatura, il formaggio presenta una crosta gialla tendente al rossastro.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-9086766 · Kontributor Wikipedia
Mortrett — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Procedimento di produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 139605668, 2024-06-04T05:35:18Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.