Mostbröckli
LAppenzeller Mostbröckli adalah spesialisasi daging Swiss yang bersertifikat IGP.
Ringkasan merujuk ke Mostbröckli — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040009805526- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: CHE; Wilayah menurut sumber: Canton Appenzello Interno. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
LAppenzeller Mostbröckli adalah spesialisasi daging Swiss yang bersertifikat IGP. Ini adalah potongan daging kuda atau sapi yang sudah matang, yang dikeringkan setelah dikeringkan dan dipasarkan garam. Dijual utuh atau potongan-potongan, tetapi hanya disajikan dan dikonsumsi dingin dalam potongan-potong yang sangat halus. Untuk Mostbröckli, potong-potong dari tongkat, pinggul, kacang, tulang belakang atau tongkat, bebas lemak dan tendon digunakan. Untuk pencampuran garam, gula, lada, aloe, gin dan bawang putih digunakan. Dalam beberapa kasus, anggur, must, jahe atau lada juga digunakan. Saat ini, pengawet (nitrit atau nitrat) dan antioksidan (askorbik atau askorbat sodium) digunakan dalam produksi Mostbröckli, dan dalam beberapa kasus pengawet rasa (glutamate monosodic), fermentasi (Lactobacillus, food Staphylococcus, Micrococcus), dan potassium sorbat sebagai pengawet.[WPT-9805526]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: CHE. Kategori menurut sumber: salume. Komponen yang dicatat: Carne di manzo, sale, zucchero, pepe, alloro, ginepro, aglio. Wilayah menurut sumber: Canton Appenzello Interno.[WPT-9805526]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Carne di manzo, sale, zucchero, pepe, alloro, ginepro, aglio.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
LAppenzeller Mostbröckli è una specialità di carne della Svizzera con certificazione IGP. Si tratta di un pezzo di carne di cavallo o bovino stagionato, che viene essiccato dopo l'affumicatura e la salatura. Viene venduto intero o a fette, ma viene servito e consumato solo freddo in fette sottilissime. Per il Mostbröckli si utilizzano tagli di magatello, anca, noce, lombata o scamone, privi di grasso e tendini. Per la salmistratura si utilizzano sale, zucchero, pepe, alloro, ginepro e aglio. In alcuni casi si utilizzano anche vino, mosto, zenzero o pimento. Oggi nella produzione di Mostbröckli vengono utilizzati conservanti (nitriti o nitrati) e antiossidanti (acido ascorbico o ascorbato di sodio), e in alcuni casi esaltatori di sapidità (glutammato monosodico), fermenti (Lactobacillus, Staphylococcus alimentari, Micrococcus), e sorbato di potassio come conservante.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-9805526 · Kontributor Wikipedia
Mostbröckli — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 145049553, 2025-05-24T16:38:58Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.