Murazzano (formaggio)
Murazzano adalah keju DOP Italia dari susu domba yang diproduksi di provinsi Cuneo.
Ringkasan merujuk ke Murazzano (formaggio) — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040000273377- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Piemonte. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Murazzano adalah keju DOP Italia dari susu domba yang diproduksi di provinsi Cuneo. Pengakuan pertama dari nama asal 'Murazzano' adalah dengan DPR 16 Desember 1982. Pada Juni 1996, di Eropa, nama "Murazzano" diakui sebagai nama asal yang dilindungi (PDO). Ini adalah tomas atau rubiola klasik di Piedmont. Keju yang berlemak, mentah, lembut dan matang, dengan kulit yang dicuci, diproduksi dengan susu domba dari ras asli Langhe, dalam kemurnian atau dengan penggunaan susu sapi hingga 40%. Ia cocok untuk anggur seperti Dolcetto d'Alba, Dolcetto di Ovada dan Ruché di Castagnole Monferrato. Proses produksi adalah sebagai berikut: susu dipanaskan pada suhu 37° dan kemudian ditambah dengan panggang cair. Setelah koagulasi, kotoran ditempatkan dalam bentuk silinder kecil, dengan dasar yang dicerna untuk memisahkan serum, dan dibiarkan di sana untuk beristirahat selama setidaknya 24 jam. Lalu, kita mulai menginsafkannya.[WPT-273377]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Piemonte. Kategori menurut sumber: formaggio.[WPT-273377]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il murazzano è un formaggio DOP italiano di latte principalmente ovino prodotto nella provincia di Cuneo. Il primo riconoscimento della denominazione di origine il "Murazzano" l'ebbe con il DPR del 16 dicembre 1982. Nel giugno 1996, a livello europeo, la denominazione "Murazzano" è stata riconosciuta come denominazione di origine protetta (DOP). Si tratta di una classica toma o robiola piemontese. Formaggio grasso a pasta cruda, molle e di breve stagionatura, a crosta lavata, è prodotto con latte ovino di razza autoctona delle Langhe, in purezza o con un impiego di latte vaccino fino al 40%. Si accompagna bene a vini come il Dolcetto d'Alba, il Dolcetto d'Ovada e il Ruché di Castagnole Monferrato. Il processo di produzione è il seguente: il latte viene scaldato a 37° di temperatura e quindi gli viene aggiunto presame liquido. Dopo la coagulazione la cagliata viene posata in piccole forme cilindriche, dotate di una base forata per consentire la separazione del siero, e lasciata ivi riposare per almeno 24 ore. Si procede quindi alla salatura.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-273377 · Kontributor Wikipedia
Murazzano (formaggio) — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Descrizione, Produzione e stagionatura; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 148520048, 2025-12-17T09:47:28Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.