Padduni
Paḍuni adalah keju susu kambing dan juga produk khas Sicilian.
Ringkasan merujuk ke Padduni — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040004232119- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Sicilia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Paḍuni adalah keju susu kambing dan juga produk khas Sicilian. Ini adalah produksi khas Sicilian, karena itu secara resmi diakui dan dimasukkan dalam daftar produk agro-pangan tradisional Italia (P.A.T) oleh Kementerian Kebijakan Pertanian dan Kehutanan (Mipaaf). Proses dimulai dengan menyengat susu di dalam bak kayu pada suhu sekitar 37 °C bersama dengan kaldu pasta domba atau kambing atau campuran keduanya. Susu akan menyengat dalam 45 menit. Diterima penambahan lada hitam ke dalam biji atau keping. Setelah disemprotkan, ia disemprot dengan tangan. Spurging terjadi di dalam wadah kayu khusus yang disebut cisca. Kemudian, kain tersebut dibakar dengan cokelat panas dan dibentuk dalam bentuk bola. Uyahnya terjadi di permukaan bola.[WPT-4232119]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Sicilia. Kategori menurut sumber: formaggio. Komponen yang dicatat: latte caprino.[WPT-4232119]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): latte caprino.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il paḍḍuni è un formaggio di latte caprino ed anche un prodotto tipico siciliano. È una produzione tipica siciliana, come tale è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf). Il processo comincia coagulando il latte in una tina di legno a circa 37 °C per insieme al caglio in pasta di agnello o capretto o un misto dei due. Il latte coagula in 45 minuti. È ammessa l'aggiunta di pepe nero in grani o fiocchi di peperoncino. Ottenuta quindi la cagliata essa viene spurgata usando le mani. La spurgatura avviene in un recipiente di legno particolare chiamato localmente cisca. In seguito la cagliata viene scottata con scotta calda e modellata in una forma sferica. La salatura avviene a secco sull'intera superficie della palla.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-4232119 · Kontributor Wikipedia
Padduni — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 144678973, 2025-04-28T10:34:25Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.