Padraccio
Padraccio adalah keju Italia yang dibuat di Basilicata, khas dari wilayah Taman Nasional Pollino.
Ringkasan merujuk ke Padraccio — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:128119407- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Padraccio adalah keju Italia yang dibuat di Basilicata, khas dari wilayah Taman Nasional Pollino. Ini diakui sebagai produk agroalimentare tradizionale (PAT) dari Basilicata. Keju ini dibuat dari campuran susu kambing Lucana (capra grigia lucana) - ras kambing yang langka dari Apennines - dan susu domba. Padraccio diproduksi antara April dan Juli. Susu mentah dipanaskan hingga derajat sebelum penambahan rennet (domba atau kambing). Keju akan siap dalam 20-30 menit. Ketika kerupuk pecah, keju dipindahkan ke wadah wicker dan diproses dengan jari. Kemudian, dengan menggunakan tangan yang rata, ia ditekan untuk membentuk bentuk bola. Akhirnya, keju segar ini tanpa garam yang ditambahkan dan tidak membutuhkan waktu matang dibungkus dengan daun patin.[WP-28119407]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Padraccio is an Italian cheese made in Basilicata, typical of the Pollino National Park area. It is recognized as a prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) of Basilicata. The cheese is made from a mixture of the milk of the Lucana grey goat (capra grigia lucana) – a rare breed of goat from the Apennines – and sheep's milk. Padraccio is produced between April and July. Raw milk is heated to degrees before the (sheep or goat) rennet is added. The cheese sets in 20–30 minutes. When the curds break, the cheese is transferred to a wicker container and worked with the fingers. It is then pressed, using the flat of the hand, to end up with a spherical shape. Finally, this fresh cheese with no added salt needing no ripening time is wrapped in fern leaves.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-28119407 · Kontributor Wikipedia
Padraccio — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1280672318, 2025-03-15T20:35:11Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.