Pecorino toscano
Pecorino Toscano DOP adalah keju Italia dari nama asli yang dilindungi dari susu sapi penuh, dengan pasta lunak atau semi-kekuatan, yang diproduksi terutama di wilayah Toscana, tetapi juga di Umbria dan Latium.
Ringkasan merujuk ke Pecorino toscano — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020004600788- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italie. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pecorino Toscano DOP adalah keju Italia dari nama asli yang dilindungi dari susu sapi penuh, dengan pasta lunak atau semi-kekuatan, yang diproduksi terutama di wilayah Toscana, tetapi juga di Umbria dan Latium. Pliny the Elder, dalam bukunya yang bersejarah Naturalis historia, menyebutkan di beberapa bagian produksi Pecorino di Toscana. Dulu disebut cacio marzolino karena produksi dimulai pada bulan Maret dan dengan nama itu kita menemukan disebutkan dalam sebuah memoar tentang keju Toscana yang ditulis oleh Francesco Molinelli pada akhir tahun 1921. Sejak tahun 2000, nama pecorino toscano dilindungi di Eropa dengan nama asal yang dilindungi (PDO). Pecorino toscano adalah keju halus atau semi-tahan yang diperoleh dari susu domba yang utuh. Bentuknya berukuran silinder dengan sisi datar dengan tumit yang sedikit berukuran 7-11 cm dan diameter bervariasi antara 15-22 cm. Berat setiap bentuk bisa bervariasi dari 1 sampai 3,5 kilogram. Pasta memiliki struktur yang kompak dan tahan lama untuk memotong jenis keju yang rata-rata keras.[WPF-4600788]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italie. Bahan dasar: brebis. Tekstur: molle.[WPF-4600788]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): brebis.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le pecorino toscano DOP est un fromage italien d' appellation d'origine protégée au lait entier de brebis, à pâte molle ou semi-dure, produit principalement sur le territoire de la Toscane, mais aussi en Ombrie et dans le Latium. Pline l'Ancien, dans son monumental Naturalis historia, mentionne dans certains passages la production de Pecorino en Toscane. Autrefois appelé cacio marzolino car sa production commençait au mois de mars et c'est avec ce nom qu'on le retrouve mentionné dans un mémoire sur le fromage toscan écrit par Francesco Molinelli vers la fin du . Depuis le , la dénomination pecorino toscano est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP). Le pecorino toscano est un fromage à pâte molle ou semi- dure obtenu exclusivement à partir de lait entier de brebis. La forme est cylindrique à flancs plats avec un talon légèrement bombé de 7 à 11 cm de haut et un diamètre variable entre 15 et 22 cm. Le poids de chaque forme peut varier de 1 à 3,5 kilos. La pâte a une structure compacte et est tenace à la coupe pour le type fromage à pâte mi-dure.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-4600788 · Kontributor Wikipedia
Pecorino toscano — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caractéristiques; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 236684938, 2026-06-01T10:46:43Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.