Pedek
Pedek merupakan sambal tradisional yang terbuat dari ikan teri yang telah difermentasi dan dicampur garam serta asam kandis.
Ringkasan merujuk ke Pedek — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010004341000- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pedek merupakan sambal tradisional yang terbuat dari ikan teri yang telah difermentasi dan dicampur garam serta asam kandis. Makanan ini biasa ditemukan di Natuna, Kepulauan Riau dan telah ditetapkan sebagai salah satu Produk Unggulan Daerah (PUD) yang terus dijaga eksistensinya oleh pedagang maupun masyarakat Natuna. Pedek memiliki bau khas dan menyengat. Bahan-bahan dalam pembuatan pedek adalah bilis/ikan teri, garam, penyedap rasa, dan asam kandis. Cara membuat pedek adalah dengan memfermentasikan campuran ikan teri, garam, dan asam kandis dalam sebuah tempayan atau tong dalam waktu berhari-hari. Kemudian, setelah cukup lama disimpan pedek dapat dikeluarkan dan dimasak sesuai selera. Pada umumnya, pedek disantap dengan lalapan sebagai makanan alternatif saat ikan sedang mahal. Jika ingin bervariasi, pedek juga nikmat disajikan mentah bersama potongan mangga muda, cabe rawit, jeruk nipis, garam, dan sedikit gula.[WPI-4341000]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Pedek merupakan sambal tradisional yang terbuat dari ikan teri yang telah difermentasi dan dicampur garam serta asam kandis. Makanan ini biasa ditemukan di Natuna, Kepulauan Riau dan telah ditetapkan sebagai salah satu Produk Unggulan Daerah (PUD) yang terus dijaga eksistensinya oleh pedagang maupun masyarakat Natuna. Pedek memiliki bau khas dan menyengat. Bahan-bahan dalam pembuatan pedek adalah bilis/ikan teri, garam, penyedap rasa, dan asam kandis. Cara membuat pedek adalah dengan memfermentasikan campuran ikan teri, garam, dan asam kandis dalam sebuah tempayan atau tong dalam waktu berhari-hari. Kemudian, setelah cukup lama disimpan pedek dapat dikeluarkan dan dimasak sesuai selera. Pada umumnya, pedek disantap dengan lalapan sebagai makanan alternatif saat ikan sedang mahal. Jika ingin bervariasi, pedek juga nikmat disajikan mentah bersama potongan mangga muda, cabe rawit, jeruk nipis, garam, dan sedikit gula.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-4341000 · Kontributor Wikipedia
Pedek — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29313127, 2026-06-04T18:45:07Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.