Persillade
Persillade adalah saus atau bumbu campuran persil yang dipotong bersama dengan bumbu termasuk bawang putih, ramuan, minyak, dan cuka.
Ringkasan merujuk ke Persillade — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:106966889- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Persillade adalah saus atau bumbu campuran persil yang dipotong bersama dengan bumbu termasuk bawang putih, ramuan, minyak, dan cuka. Dalam bentuknya yang paling sederhana, hanya peterseli dan bawang putih, itu adalah bahan umum dalam banyak hidangan, bagian dari sauté cook's mise en place. Jika ditambahkan awal dalam memasak, ia menjadi lembut, tetapi ketika ditambahkan pada akhir memasak atau sebagai perhiasan, ia memberikan goyang bawang putih. Hal ini banyak digunakan dalam masakan Prancis dan yang dipengaruhi oleh Prancis, serta di Cajun, Louisiana Creole, dan masakan Québécois. Hidangan khas bistro Prancis dan Quebec adalah pommes persillade, kentang kubed goreng dalam sejumlah kecil minyak, dengan persillade ditambahkan pada akhir memasak, dan kadang-kadang dapat dikombinasikan dengan poutine Quebec untuk menghasilkan hidangan hibrida yang disebut poutine persillade. Persillade juga populer di Louisiana; hidangan khas koki New Orleans Austin Leslie adalah ayam goreng dengan persillade.[WP-6966889]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Sauce. Komponen yang dicatat: Parsley. Catatan variasi: Bay leaf, oregano, basil, or tarragon.[WP-6966889]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Parsley.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Satu nama, beragam versi
Variasi menurut sumber (istilah asli): Bay leaf, oregano, basil, or tarragon.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Persillade is a sauce or seasoning mixture of parsley chopped together with seasonings including garlic, herbs, oil, and vinegar. In its simplest form, just parsley and garlic, it is a common ingredient in many dishes, part of a sauté cook's mise en place. If added early in cooking, it becomes mellow, but when it is added at the end of cooking or as a garnish, it provides a garlicky jolt. It is extensively used in French and French-influenced cuisines, as well as in Cajun, Louisiana Creole, and Québécois cuisines. A classic French and Quebec bistro dish is pommes persillade, cubed potatoes fried in a small amount of oil, with persillade added at the end of the cooking, and can sometimes be combined with Quebec poutine to produce a hybrid dish called poutine persillade. Persillade is also popular in Louisiana; New Orleans chef Austin Leslie's signature dish was fried chicken with persillade.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-6966889 · Kontributor Wikipedia
Persillade — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1325189359, 2025-12-01T17:44:23Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.