Pesto modenese
Pesto modena (di Apennin modena timur juga dikenal sebagai cunza) adalah permen khas dari masakan provinsi Modena berdasarkan lardo.
Ringkasan merujuk ke Pesto modenese — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Nama lain: cunza
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040001844240- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Pesto modena (di Apennin modena timur juga dikenal sebagai cunza) adalah permen khas dari masakan provinsi Modena berdasarkan lardo. Ini adalah saus mentah, dibuat dengan larut babi, rosemary, dan bawang putih. Untuk 250 gram lardo, cukup dua tongkat bawang putih dan dua cabang rosemary. Untuk kenyamanan, sering disiapkan dengan stroberi, yang cenderung membuat amalgama tunggal, sehingga lebih baik mengolah daun rosemary dan pucuk bawang panjang dengan bulan sabit, sampai mendapatkan potongan akhir. Saat ini, lardo dicampur, dan semuanya digabungkan. Tradisi mengatakan bahwa versi pesto yang digunakan untuk borlangga akan menambahkan 250 gram daging babi, mungkin sedikit saus, dan empat biji bawang putih lainnya ke dalam bahan normal.[WPT-1844240]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: condimento. Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna. Komponen yang dicatat: lardo, rosmarino, aglio.[WPT-1844240]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): lardo, rosmarino, aglio.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il pesto alla modenese (sull'Appennino modenese orientale anche noto come cunza) è un condimento tipico della cucina della provincia di Modena a base di lardo. È una salsa cruda, prodotta con lardo suino, rosmarino e aglio. Per 250 grammi di lardo sono sufficienti due spicchi d'aglio e due rametti di rosmarino. Per comodità viene spesso preparato col frullatore, che tende però a creare un unico amalgama, di conseguenza risulta preferibile lavorare le foglie del rosmarino e gli spicchi d'aglio a lungo con la mezzaluna, fino a ottenere un trito fine. A questo punto viene mescolato il lardo, amalgamando il tutto. La tradizione vuole che la versione del pesto utilizzata per i borlenghi veda l'aggiunta agli ingredienti normali anche di 250 grammi di pancetta, eventualmente un po' di salsiccia, e altri quattro spicchi d'aglio.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-1844240 · Kontributor Wikipedia
Pesto modenese — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Dosi e preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 149550643, 2026-02-23T12:27:46Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.