Piacentinu ennese
Piacentinu ennese (dalam bahasa Sicilian piacintinu ennìsi) adalah keju Italia, diproduksi di provinsi Enna di Sisilia, dari susu sapi mentah, ditambah dengan safir dan biji-bijian lada hitam.
Ringkasan merujuk ke Piacentinu ennese — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020017446878- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Piacentinu ennese (dalam bahasa Sicilian piacintinu ennìsi) adalah keju Italia, diproduksi di provinsi Enna di Sisilia, dari susu sapi mentah, ditambah dengan safir dan biji-bijian lada hitam. Piacentinu ennese adalah keju tepung tersaji, halus, dibuat dari susu domba dari ras Comisana, Pinzirita dan Valle del Belice di Sisilia, serta persimpangan mereka. Biasanya berbentuk silinder dengan diameter 20 sampai 21 cm, tinggi 14 sampai 15 cm dan berat 3,5 sampai 4,5 kg, dengan kulit halus dan pasta kuning karena saffron. Susu, yang berasal dari satu atau dua batang, dibawa dalam waktu 24 jam ke 38 °C dan ditransfer ke dalam wadah kayu yang ditambahkan saffron lokal dan saus. Cail yang diperoleh dari koagulasi susu dipecahkan sampai menghasilkan biji-bijian yang sebesar biji beras yang kemudian disusun dalam keranjang rebar. Setelah menambahkan biji-bijian lada hitam (dicelupkan ke dalam air pada malam sebelumnya), keju ditekan secara manual untuk mengeluarkan whey.[WPF-17446878]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Le Piacentinu ennese (en sicilien piacintinu ennìsi) est un fromage italien, produit dans la province d'Enna en Sicile, à partir de lait entier cru de brebis, auquel on ajoute du safran et des grains de poivre noir. Le Piacentinu ennese est un fromage à pâte pressée, affiné, fabriqué à partir de lait de brebis des races siciliennes Comisana, Pinzirita et Valle del Belice, ainsi que de leurs croisements. Il se présente généralement sous forme cylindrique d'un diamètre de 20 à 21 cm, d'une hauteur de 14 à 15 cm et d'un poids de 3,5 à 4,5 kg, avec une croûte fine et une pâte jaune due au safran. Le lait, issu d'une ou deux traites, est porté dans les 24 heures à 38 ° C et est transféré dans un récipient en bois dans lequel sont ajoutés le safran local et la présure. Le caillé obtenu par la coagulation du lait est cassé jusqu'à obtenir des grains de la taille d'un grain de riz qui sont ensuite disposés dans des paniers en roseau. Après l'ajout des grains de poivre noir (trempés dans l’eau le soir précédent), on presse manuellement les fromages pour évacuer le lactosérum.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-17446878 · Kontributor Wikipedia
Piacentinu ennese — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caractéristiques; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 236644624, 2026-05-30T21:14:51Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.