Piccata
Piccata adalah hidangan Italia dari daging yang tipis dan dipanggang dengan tepung teriris dalam saus jus lemon, mentega, peterseli, dan sering kapers.
Ringkasan merujuk ke Piccata — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:120834048- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Piccata adalah hidangan Italia dari daging yang tipis dan dipanggang dengan tepung teriris dalam saus jus lemon, mentega, peterseli, dan sering kapers. Dalam masakan Italia, piccata disiapkan dengan daging sapi (piccata di vitello al limone), sedangkan di masakan Amerika, ayam lebih umum. Hidangan yang serupa, pesce spada con capperi e limone, dibuat dengan ikan pedang. Dagingnya dipotong tipis dan disempit hingga tebalnya rata dengan pemanis. Ini dimasak dan digoreng dalam tepung sebelum dibakar dalam mentega atau minyak zaitun. Sos dibuat menggunakan tetes pan; jus lemon dan anggur putih atau stok ayam ditambahkan dan dikurangi. Petir parsley cincang dan sering kali kapers ditambahkan, dan kadang-kadang juga shaloot atau bawang putih. Setelah dikurangi, mentega digaruk untuk menyelesaikan saus. Seringkali dihiasi dengan potongan lemon.[WP-20834048]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Piccata is an Italian dish of thin pan-fried flour-dredged meat in a sauce of lemon juice, butter, parsley, and often capers. In Italian cuisine, piccata is prepared with veal (piccata di vitello al limone, ), whereas in American cuisine, chicken is more common. A similar dish, pesce spada con capperi e limone, is made with swordfish. The meat is cut thin and flattened to an even thickness with a tenderizer. It is seasoned and dredged in flour before being browned in butter or olive oil. The sauce is made using pan drippings; lemon juice and white wine or chicken stock are added and reduced. Chopped parsley and often capers are added, and sometimes also shallots or garlic. After reduction, butter is stirred in to finish the sauce. It is often garnished with slices of lemon.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-20834048 · Kontributor Wikipedia
Piccata — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1373972006, 2026-09-09T01:55:20Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.