Proofing (baking technique)
Dalam memasak, pengelasan (Amerika Utara) atau pembuktian (Britania dan Australasia) adalah langkah dalam persiapan roti ragi dan bahan bakar lainnya di mana adonan diizinkan untuk beristirahat dan naik satu kali terakhir sebelum dimasak.
Ringkasan merujuk ke Proofing (baking technique) — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:106203320- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Dalam memasak, pengelasan (Amerika Utara) atau pembuktian (Britania dan Australasia) adalah langkah dalam persiapan roti ragi dan bahan bakar lainnya di mana adonan diizinkan untuk beristirahat dan naik satu kali terakhir sebelum dimasak. Selama periode istirahat ini, ragi mencuci adonan dan menghasilkan gas, sehingga membakar adonan. Sebaliknya, pengelasan atau fermentasi ragi (berbeda dengan pengelasan adonan) dapat merujuk pada proses pertama menunda ragi dalam air hangat, langkah hidrasi yang diperlukan saat membakar dengan ragi kering aktif. Proofing juga dapat merujuk pada proses pengujian kelayakan ragi kering dengan menunda dalam air hangat dengan karbohidrat (gula). Jika ragi masih hidup, ia akan memakan gula dan menghasilkan lapisan busa yang terlihat di permukaan campuran air.[WP-6203320]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
In cooking, proofing (North American) or proving (British and Australasia) is a step in the preparation of yeast bread and other baked goods in which the dough is allowed to rest and rise a final time before baking. During this rest period, yeast ferments the dough and produces gases, thereby leavening the dough. In contrast, proofing or blooming yeast (as opposed to proofing the dough) may refer to the process of first suspending yeast in warm water, a necessary hydration step when baking with active dry yeast. Proofing can also refer to the process of testing the viability of dry yeast by suspending it in warm water with carbohydrates (sugars). If the yeast is still alive, it will feed on the sugar and produce a visible layer of foam on the surface of the water mixture.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-6203320 · Kontributor Wikipedia
Proofing (baking technique) — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1379065698, 2026-10-07T18:52:40Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.