Prosciutto di Parma
Ham Parma adalah salume khas provinsi Parma; lebih tepatnya daerah produksi terletak di selatan Via Emilia, hingga ketinggian tidak lebih dari, yang dibatasi di timur oleh sungai Enza dan di barat oleh sungai Stirone.
Ringkasan merujuk ke Prosciutto di Parma — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040000078550- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ham Parma adalah salume khas provinsi Parma; lebih tepatnya daerah produksi terletak di selatan Via Emilia, hingga ketinggian tidak lebih dari, yang dibatasi di timur oleh sungai Enza dan di barat oleh sungai Stirone. Ia terkenal di seluruh dunia dan ditandai bukan hanya karena karakteristik gizi (satu-satunya bahannya adalah daging babi dan garam, tanpa aditif atau pengawet) tetapi juga karena "korona", merek yang ditekan hanya pada aslinya. Kentang mentah dengan rasa manis dan halus, adalah makanan dengan kandungan kalori rendah, tetapi dengan rasa yang kuat. Satu-satunya bahan pengawet yang diizinkan dalam peraturan ini, di antara lain dalam jumlah yang lebih kecil daripada jenis ham mentah lainnya, adalah garam. Selain garam tidak ada aditif (nitrit, nitrat atau lainnya). Studi biomolekul menunjukkan bahwa ham tetap berwarna merah alami karena proses alami penuaan produk (proteolis).[WPT-78550]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: salume. Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna.[WPT-78550]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il prosciutto di Parma è un salume tipico della provincia di Parma; più precisamente la zona di produzione è posta a sud della via Emilia, fino ad un'altitudine non superiore a , delimitata ad est dal torrente Enza e ad ovest dal torrente Stirone. È celebre in tutto il mondo e si contraddistingue oltre che per le peculiarità nutrizionali (unici ingredienti sono carne suina e sale, senza additivi né conservanti) anche per la "corona", il marchio che viene impresso a fuoco solo sull'originale. Prosciutto crudo dal sapore dolce e raffinato, è una pietanza a basso contenuto calorico, ma dal gusto intenso. L'unico conservante ammesso dal disciplinare, tra l'altro in quantità minore rispetto ad altri tipi di prosciutto crudo, è il sale. Oltre al sale non vi sono additivi (nitriti, nitrati o altro). Studi biomolecolari hanno dimostrato che il prosciutto mantiene il colore rosso naturale grazie al processo naturale di stagionatura del prodotto (proteolisi).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-78550 · Kontributor Wikipedia
Prosciutto di Parma — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caratteristiche; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 152759665, 2026-10-05T06:42:19Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.