Prosciutto di Venticano
Ham Venticano adalah ham mentah yang sudah diproses dan diakui sebagai produk pertanian tradisional di wilayah Campania oleh revisi ke-15 dari Daftar Nasional D.M.
Ringkasan merujuk ke Prosciutto di Venticano — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040005602799- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Campania. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ham Venticano adalah ham mentah yang sudah diproses dan diakui sebagai produk pertanian tradisional di wilayah Campania oleh revisi ke-15 dari Daftar Nasional D.M. 350/99 yang diterbitkan dalam Suplemen Ordiner No. 43 dari Gazette Officielle No. 168 tanggal 22/07/2015. Karakteristiknya disebabkan oleh iklim mikro khusus di lembah Heat, Irpinia. Produksi diarahkan ke sebuah pabrik panggang dan salumi, keduanya terletak di Venticano. Kentang mentah dengan rasa manis dan halus, dengan rasa yang kuat; meskipun penuaan panjang mempertahankan kelelahan dan kelembutan khas saat dilihat dengan warna merah muda dengan garis-garis lemak putih yang berwarna putih. Proses pengolahan dilakukan dengan tangan. Proses dimulai dengan pemilihan bahan baku, yaitu tulang babi. Kaki hanya berasal dari babi berat yang berasal dari genotipe tradisional Italia dari ras Large White, Landrace, persimpangan dengan ras Duroc, dan Ras Casertana Kuno.[WPT-5602799]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: salume. Wilayah menurut sumber: Campania.[WPT-5602799]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il prosciutto di Venticano è un prosciutto crudo stagionato riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale della regione Campania dalla quindicesima revisione dell'elenco nazionale del D.M. 350/99 pubblicata sul supplemento ordinario n°43 della Gazzetta Ufficiale n°168 del 22/07/2015. Le sue caratteristiche sono dovute al particolare microclima della valle del Calore, in Irpinia. La produzione è affidata a un prosciuttificio e a un salumificio, entrambi situati a Venticano. Prosciutto crudo dal sapore dolce e delicato, dal gusto intenso; nonostante la lunga stagionatura conserva al tatto una tipica tenerezza e morbidezza mentre alla vista si mostra rosé con striature di grasso bianco candido. Le fasi di lavorazione sono eseguite a mano. Il procedimento inizia con la selezione della materia prima, ossia delle cosce di maiali. Le cosce provengono solo da suini pesanti appartenenti ai genotipi tradizionali italiani delle razza Large White, Landrace, incroci con la razza Duroc, e dell'Antica Razza Casertana.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-5602799 · Kontributor Wikipedia
Prosciutto di Venticano — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Caratteristiche, Produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 146068340, 2025-08-01T06:54:34Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.