Quark (keju)
Quark (disebut juga Quarg, Tvaroh, Tvorog, atau Topfen) adalah keju segar dari Jerman yang dibuat dengan mengentalkan susu sapi.
Ringkasan merujuk ke Quark (keju) — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8010000533065- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Jerman
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Jerman. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Bahan
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Quark (disebut juga Quarg, Tvaroh, Tvorog, atau Topfen) adalah keju segar dari Jerman yang dibuat dengan mengentalkan susu sapi. Quark dalam bahasa Jerman memiliki arti "dadih". Keju Quark memiliki tekstur yang sangat lembut seperti krim dan berwarna putih. Keju ini memiliki kesamaan dalam tekstur dan rasa dengan krim asam. Karena kemiripannya tersebut, maka Quark sering digunakan sebagai pengganti dari krim asam ataupun sebaliknya. Quark sering digunakan untuk membuat saus, salad, dan cheesecake ataupun dioleskan pada roti. Pada dasarnya, pembuatan keju Quark tidak menggunakan rennet tetapi menggunakan bakteri asam laktat untuk mengasamkan susu. Susu yang digunakan pun tidak dipasteurisasi terlebih dahulu. Namun, seiring dengan perkembangan teknologi saat ini keju Quark dibuat oleh industri dengan menambahkan rennet dan menggunakan susu yang dipasteurisasi. Setelah susu diasamkan dan menjadi kental maka secara tradisional susu tersebut dibungkus dengan kain dan digantung agar mengering. Bila dibuat di pabrik, susu tersebut dikeringkan dengan menggunakan mesin. Keju ini tidak melalui proses pematangan sehingga dapat langsung digunakan setelah proses produksi. Quark merupakan keju segar yang akan rusak apabila tidak segera dipakai dalam waktu satu minggu.[WPI-533065]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Jerman. Bahan dasar: Sapi. Tekstur: Lembut. Pematangan: Tidak.[WPI-533065]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Sapi.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Indonesia
Quark (disebut juga Quarg, Tvaroh, Tvorog, atau Topfen) adalah keju segar dari Jerman yang dibuat dengan mengentalkan susu sapi. Quark dalam bahasa Jerman memiliki arti "dadih". Keju Quark memiliki tekstur yang sangat lembut seperti krim dan berwarna putih. Keju ini memiliki kesamaan dalam tekstur dan rasa dengan krim asam. Karena kemiripannya tersebut, maka Quark sering digunakan sebagai pengganti dari krim asam ataupun sebaliknya. Quark sering digunakan untuk membuat saus, salad, dan cheesecake ataupun dioleskan pada roti. Pada dasarnya, pembuatan keju Quark tidak menggunakan rennet tetapi menggunakan bakteri asam laktat untuk mengasamkan susu. Susu yang digunakan pun tidak dipasteurisasi terlebih dahulu. Namun, seiring dengan perkembangan teknologi saat ini keju Quark dibuat oleh industri dengan menambahkan rennet dan menggunakan susu yang dipasteurisasi. Setelah susu diasamkan dan menjadi kental maka secara tradisional susu tersebut dibungkus dengan kain dan digantung agar mengering. Bila dibuat di pabrik, susu tersebut dikeringkan dengan menggunakan mesin. Keju ini tidak melalui proses pematangan sehingga dapat langsung digunakan setelah proses produksi. Quark merupakan keju segar yang akan rusak apabila tidak segera dipakai dalam waktu satu minggu.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPI-533065 · Kontributor Wikipedia
Quark (keju) — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Pembuatan; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 28484305, 2025-11-14T08:45:54Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.