Rebarba
Rebarba, kata bahasa Docia yang kadang-kadang diortografi sebagai "rebarbe" atau "rhubarbe" dalam teks bahasa Prancis, adalah nama yang tidak dilindungi dari keju kuat Prancis dari barat daya Massif Tengah.
Ringkasan merujuk ke Rebarba — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020006750843- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: France. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Rebarba, kata bahasa Docia yang kadang-kadang diortografi sebagai "rebarbe" atau "rhubarbe" dalam teks bahasa Prancis, adalah nama yang tidak dilindungi dari keju kuat Prancis dari barat daya Massif Tengah. Di ruang bawah tanah Roquefort, kulit keju yang sedang matang dihapus dengan menggunakan pisau khusus, scraper. Bagian yang dikeluarkan membentuk rebarba yang kemudian dipanaskan. Sebuah penggoresan kedua menghasilkan berambut merah. Senyawa ini dimaksudkan untuk konsumsi lokal. Di Rouergue, khususnya di Compeyre, yang merupakan anggur yang penting sebelum phylloxera, keju ini dibuat dengan mengelilingi batuan tua di dalam air-hidup. Anggur lokal disertai dengan konsumsi keju yang kuat ini.[WPF-6750843]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: France. Bahan dasar: brebis. Tekstur: Fromage à pâte fondue.[WPF-6750843]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): brebis.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
La rebarba, terme languedocien parfois orthographié « rebarbe » ou « rhubarbe » dans les textes en français, est l'appellation non protégée d'un fromage fort français du sud-ouest du Massif central. Dans les caves de Roquefort, on enlevait les barbes (efflorescences) à la surface des fromages en cours de maturation, à l'aide d’un couteau spécial, le grattoir. La partie enlevée formait la rebarba qui était mise en pot. Un second grattage donnait la rebarba rouge. Ces préparations fromagères étaient destinées à la consommation locale. Dans le Rouergue, et particulièrement à Compeyre, importante commune viticole avant le phylloxéra, cette préparation fromagère se faisait en malaxant des vieux roqueforts dans de l'eau-de-vie. Le vin local accompagnait la consommation de ce fromage fort.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-6750843 · Kontributor Wikipedia
Rebarba — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Fabrication; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 238336534, 2026-08-03T17:15:06Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.