Red-eye gravy
Red-eye sauce adalah saus tipis yang sering terlihat di masakan Amerika Serikat Selatan dan dikaitkan dengan ham pedesaan daerah itu.
Ringkasan merujuk ke Red-eye gravy — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:102445895- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Amerika Serikat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: United States; Wilayah menurut sumber: American South. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Red-eye sauce adalah saus tipis yang sering terlihat di masakan Amerika Serikat Selatan dan dikaitkan dengan ham pedesaan daerah itu. Nama lain untuk saus ini termasuk saus orang miskin, saus mata burung, saus dasar, saus kayu aras, dan saus ham merah. Sos dibuat dari tetes jambon pedas yang dicampur dengan kopi hitam. Sos mata merah sering disajikan atas ham, garpu atau biskuit. Sebuah praktik umum adalah mencelupkan sisi dalam biskuit yang terpecah ke dalam saus untuk menambah rasa dan menjaga biskuit agar tidak terlalu kering ketika sepotong ham pedesaan ditambahkan di antara dua setengah, kadang-kadang disebut "biskuit ham" selatan. (Biskuit ham Appalachian hanya biskuit dengan ham pedesaang.) Cara lain yang populer untuk menyajikan saus mata merah, terutama di beberapa bagian Alabama, adalah dengan mustard atau ketchup dicampur dengan saus.[WP-2445895]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: United States. Wilayah menurut sumber: American South. Konteks sajian: Side dish. Kategori menurut sumber: Sauce. Komponen yang dicatat: Country ham grease.[WP-2445895]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): Country ham grease.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Red-eye gravy is a thin sauce often seen in the cuisine of the Southern United States and associated with the country ham of that region. Other names for this sauce include poor man's gravy, bird-eye gravy, bottom slop, cedar gravy, and red ham gravy. The gravy is made from the drippings of pan-fried country ham mixed with black coffee. Red-eye gravy is often served over ham, grits or biscuits. A common practice is to dip the inner sides of a split biscuit into the gravy in order to add flavor and keep the biscuit from being too dry when a piece of country ham is added between the two halves, sometimes called the Southern "ham biscuit". (The Appalachian ham biscuit is simply a biscuit with country ham.) Another popular way to serve red-eye gravy, especially in parts of Alabama, is with mustard or ketchup mixed in with the gravy.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-2445895 · Kontributor Wikipedia
Red-eye gravy — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1374864857, 2026-09-14T14:13:15Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.