Renaz
"Renaz" adalah bagian dari Livinallongo Co-operative Latteria, satu-satunya produsen keju.
Ringkasan merujuk ke Renaz — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040004837422- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Veneto. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
"Renaz" adalah bagian dari Livinallongo Co-operative Latteria, satu-satunya produsen keju. Meskipun renaz hanya diproduksi sejak 1983, ia didasarkan pada tradisi petani setempat yang sudah lama dan telah dinyatakan sebagai produk pertanian tradisional. Perencanaan yang rumit dan kondisi iklim di tempat ini sangat membatasi produksi, yang tidak melebihi 300 quintal per tahun. Kelenjar berasal dari susu (secara keseluruhan 3/5, sisanya disemprot) dari sapi berwarna coklat di daerah tersebut. Susu, dengan penambahan serum dan serbuk, dipanaskan hingga 36 °C. Setelah 20 menit, kulitnya terbentuk dan hancur menjadi potongan kecil dan dimasak pada suhu 46 °C. Massa yang diperoleh disusun dalam benang dan ditekan dalam dua waktu (sepuluh menit dan satu jam), kemudian dibuat untuk dinikmati selama satu hari.[WPT-4837422]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Wilayah menurut sumber: Veneto. Kategori menurut sumber: formaggio.[WPT-4837422]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il renàz è un formaggio di latte vaccino tipico di Livinallongo del Col di Lana comune dell'alto Cordevole (provincia di Belluno). "Renaz" è la frazione in cui ha sede la Latteria cooperativa di Livinallongo, unico produttore del formaggio. Nonostante il renaz sia in produzione solo dal 1983, esso si fonda sulla secolare tradizione casearia del luogo ed è stato per questo dichiarato prodotto agroalimentare tradizionale. La complessa preparazione e le condizioni climatiche del posto limitano notevolmente la sua produzione, che non supera i 300 quintali annui. Il renaz deriva dal latte (intero per 3/5, il rimanente è scremato) delle vacche brune alpine allevate nella zona. Il latte, con l'aggiunta di siero e caglio in polvere, viene riscaldato sino a 36 °C. Dopo venti minuti si forma la cagliata che viene rotta in piccoli frammenti e cotta a 46 °C. La massa ottenuta viene sistemata in fascere e pressata in due tempi (dieci minuti e un'ora), quindi viene fatta riposare per una giornata.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-4837422 · Kontributor Wikipedia
Renaz — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 140362951, 2024-07-25T11:50:08Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.