Rēwena bread
Roti Rēwena atau roti Māori (secara harfiah 'bumbu tepung') adalah jenis roti asin dari Selandia Baru.
Ringkasan merujuk ke Rēwena bread — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Nama lain: Māori bread, Parāoa rēwena
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:114695717- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: New Zealand; Tradisi terkait: Māori cuisine. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Roti Rēwena atau roti Māori (secara harfiah 'bumbu tepung') adalah jenis roti asin dari Selandia Baru. Roti dibumbui dengan starter kentang fermentasi. Ini berasal dari orang Māori dan terkait erat dengan masakan Māori. Roti Rēwena menggunakan starter pra-ferment, juga disebut "butik". Hal ini dibuat dengan cara membakar dan menggoreng kentang, kemudian menambahkan tepung dan gula. kentang Māori (taewa) biasanya digunakan untuk tujuan ini. Kūmara, atau kentang manis, juga bisa digunakan. Campuran kemudian diizinkan untuk menular dari satu hingga beberapa hari, tergantung pada suhu dan kelembaban sekitarnya. Seperti halnya kebanyakan roti asin, starter dapat dipertahankan dan digunakan sampai tidak terhitung waktu, selama ragi tetap hidup dengan makan secara teratur. Pembuatan dan fermentasi kentang memberikan roti rēwena rasa manis dan asam yang khas. Kemudian starter dicampur dengan tepung dan air, disapu, dan dipanggang, biasanya dalam roti bulat.[WP-14695717]
Catatan dari sumber
Kategori menurut sumber: Bread. Komponen yang dicatat: Potato, Flour, Water, Sugar, Salt. Tempat yang disebut dalam klaim asal: New Zealand. Tradisi terkait: Māori cuisine.[WP-14695717]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Potato, Flour, Water, Sugar, Salt.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Rēwena bread or Māori bread (; literally 'flour leaven') is a type of sourdough bread from New Zealand. The bread is leavened with a fermented potato starter. It originated amongst the Māori people and is closely associated with Māori cuisine. Rēwena bread uses a pre-ferment starter, also called a "bug". It is created by boiling and mashing potatoes, then adding flour and sugar. Māori potatoes (taewa) are commonly used for this purpose. Kūmara, or sweet potatoes, may also be used. The mixture is then allowed to ferment from one to several days, depending on the ambient temperature and humidity. As with most sourdough breads, the starter can be maintained and used indefinitely, as long as the yeast is kept alive with regular feeding. The potato starter and fermentation lends rēwena bread its characteristic sweet and sour taste. The starter is then mixed with flour and water, kneaded, and baked, usually in a round loaf.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-14695717 · Kontributor Wikipedia
Rēwena bread — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparation; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1375922410, 2026-09-20T22:10:15Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.