Ricotta forte
Ricotta forte adalah keju lembut yang sangat tradisional dari Basilicata dan Apulia, di tenggara Italia.
Ringkasan merujuk ke Ricotta forte — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:158057938- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italy; Wilayah menurut sumber: Basilicata Apulia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Ricotta forte adalah keju lembut yang sangat tradisional dari Basilicata dan Apulia, di tenggara Italia. Ini krim, pedas, dan sedikit pahit. Persiapannya mirip dengan keju Yunani yang disebut "kopanisti": susu difermentasi oleh bakteri dan ragi yang berkontribusi pada rasa pedas dan aroma yang sangat intens. Aroma mirip dengan pecorino musim panjang. Menulis dari perspektif Amerika, penulis makanan Erica De Mane menggambarkan rasa sebagai "seperti keju biru yang dipukul, sangat tajam, tetapi menurut saya, tidak sepenuhnya menarik". Hal ini telah diakui oleh Kementerian Pertanian, Pangan dan Kebijakan Kehutanan sebagai produk makanan tradisional Lucanian dan Apulian (PAT).[WP-58057938]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italy. Wilayah menurut sumber: Basilicata Apulia. Tekstur: Soft.[WP-58057938]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Ricotta forte is a very traditional soft cheese of Basilicata and Apulia, in southeastern Italy. It is creamy, spicy, and slightly bitter. Its preparation is similar to the Greek cheese called "kopanisti": the milk is fermented by bacteria and yeast which contribute to the spicy taste and to the very intense aroma. The aroma is similar to the long-seasoned pecorino. Writing from an American perspective, food writer Erica De Mane describes the taste as "like whipped, extremely pungent blue cheese, not, in my opinion, in a completely appealing way." This cheese is typically used on pasta with tomato sauce, on bread with anchovies or in fried panzerotti. It has been recognised by the Ministry of Agricultural, Food and Forestry Policies as a Lucanian and Apulian traditional food product (PAT).
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-58057938 · Kontributor Wikipedia
Ricotta forte — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1350146650, 2026-04-20T12:17:16Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.