Rigouta
Rigouta adalah keju lembut segar Tunisia, diproduksi terutama di kota Béja.
Ringkasan merujuk ke Rigouta — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:149092547- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Tunisia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Tunisia. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Rigouta adalah keju lembut segar Tunisia, diproduksi terutama di kota Béja. Keju ini adalah kerabat dekat dari ricotta Italia dan dibuat dengan whey dari domba Sicilo-Sarda. Whey dipanaskan pada 80-90 °C untuk mengkoagulasi protein (albumin dan globulin); hasilnya kemudian dikuras ke dalam keranjang jerami tradisional kecil, kain bersih, atau wadah berlubang yang terbuat dari plastik atau logam. Mikroorganisme utama yang bertanggung jawab untuk fermentasi adalah Lactococcus lactis dan Enterococcus faecalis. Rigouta juga digunakan sebagai dasar beberapa persiapan dan hidangan masakan Tunisia.[WP-49092547]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Tunisia. Bahan dasar: Sheep. Tekstur: fresh soft. Pematangan: 1 week.[WP-49092547]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): Sheep.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Rigouta is a Tunisian fresh soft cheese, produced mainly in the city of Béja. The cheese is a close relative to the Italian ricotta and is made with the whey of Sicilo-Sarda sheep. Whey is heated at 80-90 °C to coagulate the proteins (albumins and globulins); the result is then drained in small traditional straw baskets, a clean fabric, or a perforated receptacle made of plastic or metal. The main micro-organisms responsible for the fermentation are Lactococcus lactis and Enterococcus faecalis. Rigouta is also used as the basis of several preparations and dishes of Tunisian cuisine.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-49092547 · Kontributor Wikipedia
Rigouta — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production and usage; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1345336377, 2026-03-25T15:46:51Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.