Rollot (fromage)
Rollot adalah nama asli yang merujuk pada keju yang diproduksi di Picardy, berasal dari desa Rollot, di tenggara departemen Somme, Prancis.
Ringkasan merujuk ke Rollot (fromage) — Wikipedia bahasa Prancis · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
_01.jpg){kind=link}
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8020000550334- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Rollot adalah nama asli yang merujuk pada keju yang diproduksi di Picardy, berasal dari desa Rollot, di tenggara departemen Somme, Prancis. Produksi tradisional dari keju petani "rollot" terletak di: Grébault-Mesnil, di Vimeu (barat departemen Somme) oleh tiga keluarga yang tinggal sebagai petani, Marchélepot, di Santerre ( timur Somme), Grémévillers, di Beauvaisis (barat utara departemen Oise), Fruges, di Pas-de-Calais, Étroeungt, di pertanian Bahardes, di Utara. Secara industri, sekarang dibuat di Mondrepuis, Thiérache (di utara departemen Aisne) dan di keju di desa Guiscard (di timur laut Oise). Susu dikompres segera setelah diproses dan kemudian dicelupkan ke dalam peti yang berbentuk bulat atau dalam hati. Keju sering dicuci dengan air garam, sehingga membuatnya lebih fleksibel dan mendorong perkembangan fermentasi merah yang memberikan kulitnya warna oranye. Di air limbah, garam dan kemudian ditaruh di gudang sebelum disempurnakan di gudang selama tiga sampai enam minggu.[WPF-550334]
Catatan dari sumber
Bahan dasar: vache. Tekstur: molle à croûte lavée.[WPF-550334]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): vache.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Prancis
Rollot est une appellation d'origine désignant un fromage fabriqué en Picardie, originaire du village de Rollot, au sud-est du département de la Somme, en France. La production traditionnelle du fromage fermier « rollot » est située à : Grébault-Mesnil, dans le Vimeu (ouest du département de la Somme) par trois familles vivant d'élevage, Marchélepot, dans le Santerre (est de la Somme), Grémévillers, dans le Beauvaisis (nord-ouest du département de l'Oise), Fruges, dans le Pas-de-Calais, Étroeungt, à la ferme des Bahardes, dans le Nord. Industriellement, il est élaboré de nos jours à Mondrepuis, en Thiérache (nord du département de l'Aisne) et dans la fromagerie du bourg de Guiscard (nord-est de l'Oise). Le lait est emprésuré juste après la traite puis le caillé est moulé dans des caserets de forme ronde ou en cœur. Le fromage est régulièrement lavé à l’eau salée, ce qui le rend plus souple et favorise le développement du « ferment du rouge » qui donné à la croûte une couleur orangée. Il est égoutté, salé puis déposé au hâloir avant d’être affiné en cave pendant trois à six semaines.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPF-550334 · Kontributor Wikipedia
Rollot (fromage) — Wikipedia bahasa Prancis
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Lieux de production, Fabrication; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 235753491, 2026-05-01T02:23:29Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.