Romesco
Romesco adalah saus yang terbuat dari bahan dasar kacang dan paprika merah yang berasal dari Tarragona, Catalunya.
Ringkasan merujuk ke Romesco — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:105374879- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Spanyol
- Catatan tempat
- Tempat yang disebut dalam klaim asal: Serrallo, Tarragona, Spain. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 2 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Romesco adalah saus yang terbuat dari bahan dasar kacang dan paprika merah yang berasal dari Tarragona, Catalunya. Para nelayan di daerah ini membuat saus ini untuk dimakan dengan ikan. Ini biasanya terbuat dari campuran kacang almond panggang atau mentah, kacang pinus, dan / atau hazelnut, bawang putih panggang, minyak zaitun atau minyak bunga matahari, paprika bitxo (mirip dengan cabai New Mexico) dan atau paprika nyora (jenis paprika merah yang dijemur kering, kecil, dan bulat). Tepung atau roti basi tanah bisa digunakan sebagai pengental atau untuk memberi tekstur. Bahan umum lainnya termasuk tomat panggang, cuka anggur merah dan bawang. Daun adas atau mint bisa ditambahkan, terutama jika disajikan dengan ikan atau escargot. Hal ini sangat sering disajikan dengan makanan laut, tetapi bisa juga disajikan dengan berbagai macam makanan lainnya, termasuk unggas dan beberapa daging merah seperti domba dan sayuran. Selama musim semi, salsa romesco disajikan sebagai cocolan yang menyertainya untuk calçots, daun bawang khas Catalunya, dan selama musim semi tradisional menggunakan bumbu calçot barbekyu yang disebut "calçotades". Pada calçotades, biji-bijian dipanggang di atas api terbuka sampai lapisan luarnya hangus. Lapisan hangus kemudian dilepas dan bagian empuk bawang bisa dicelupkan ke romesco.[WPI-2524226]
Catatan dari sumber
Tempat yang disebut dalam klaim asal: Serrallo, Tarragona, Spain. Kategori menurut sumber: Sauce. Komponen yang dicatat: tomato, garlic, nuts.[WP-5374879]
Bahan menurut versi sumber
Komponen menurut sumber (istilah asli): tomato, garlic, nuts.
- Tomat komponen yang dicatat sumber · Bentuk bahan tidak dirinci pada cuplikan infoboxCakupan infobox pada revisi sumber; bukan semua versi [WP-5374879]
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Romesco is a tomato-based sauce that originated from Valls in Catalonia. The fishermen in this area made this sauce to be eaten with fish. It is typically made from any mixture of roasted tomatoes and garlic, toasted almonds, pine nuts, and/or hazelnuts, olive or sunflower oil, and nyora peppers (a sun-dried, small, round variety of red bell pepper). Flour or ground stale bread may be used as a thickener or to provide texture. Other common ingredients include sherry vinegar, red wine vinegar, and onions. Leaves of fennel or mint may be added, particularly if served with fish or escargot. It is very often served with seafood, but can also be served with a wide variety of other foods, including poultry, some red meats like lamb, and vegetables. According to food writer Melissa Clark, cookbook author Penelope Casas was considered the recognized authority on romesco recipes for English-speaking readers.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-5374879 · Kontributor Wikipedia
Romesco — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1370379640, 2026-08-20T20:07:42Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.
- WPI-2524226 · Kontributor Wikipedia
Romesco — Wikipedia bahasa Indonesia
Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 29873784, 2026-09-18T03:37:23Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.