Rubing
Rubing adalah keju petani susu kambing segar yang kuat, asam, tidak leleh, dibuat di Provinsi Yunnan Cina oleh orang-orang dari Bai dan Sani (diakui sebagai cabang Yi di Cina).
Ringkasan merujuk ke Rubing — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:103500637- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Rubing adalah keju petani susu kambing segar yang kuat, asam, tidak leleh, dibuat di Provinsi Yunnan Cina oleh orang-orang dari Bai dan Sani (diakui sebagai cabang Yi di Cina). Nama Bai adalah youdbap, yang berarti "susu kambing". Penggosokan dilakukan dengan mencampur susu kambing yang dipanaskan dan agen asam, secara tradisional campuran yang disebut nǎiténg (奶藤; berarti 'tumbuhan anggur susu') yang dibuat dari pohon anggur yang dibudidayakan. Rubing adalah makanan pokok dari masakan etnis Bai dan Yi dan dirayakan sebagai salah satu produk susu Yunnan yang paling khas. Rubing paling sering dimasak dengan ham lokal atau daging sapi asin, atau kadang-kadang disajikan dipanggang dengan garam dan cabe. Bisa juga digoreng dengan sayuran (biasanya campuran brokoli dan wortel), dengan cara yang mirip dengan bagaimana masakan pedesaan Cina daratan lainnya cenderung menggoreng bentuk tofu yang lebih keras. Ini juga digoreng dan disajikan dengan perasaan alternatif seperti bubuk chilli kering, garam, dan bubuk lada Sichuan.[WP-3500637]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Rubing is a firm, acid-set, non-melting, fresh goat milk farmer cheese made in the Yunnan Province of China by people of the Bai and Sani (recognized as a branch of the Yi in China) minorities. Its Bai name is youdbap, meaning "goat's milk". Rubing is made by mixing heated goat's milk and a souring agent, traditionally a mixture called nǎiténg (奶藤; lit. 'milk vine') made from a cultivated vine. Rubing is a staple of the Bai and Yi ethnic minorities’ cuisines and is celebrated as one of Yunnan’s most distinctive dairy products. Rubing is most often steamed with local ham or salt beef, or sometimes served pan-fried with salt and chilli. It may also be stir-fried with vegetables (typically a mix of broccoli and carrot), in a similar manner to how other mainland Chinese rural cuisine tends to stir-fry harder forms of tofu. It is also pan-fried and served with alternative flavourings such as dry chilli powder, salt, and Sichuan pepper powder.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-3500637 · Kontributor Wikipedia
Rubing — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Production, Preparation and serving; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1377372232, 2026-09-29T03:08:56Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.