Kuliner.bagian dari ensiklopedia.online
Olahan pangan · Iceland

Rúgbrauð

Rúgbrauð adalah roti tradisional Islandia yang dibuat terutama dari tepung gandum hitam.

Ringkasan merujuk ke Rúgbrauð — Wikipedia bahasa Indonesia · Cara membaca informasi

Nama lain: þrumari

BandingkanSumber rujukan
Potongan rúgbrauð dan flatbrauð, dua jenis roti Islandia, pada piring.
Potongan rúgbrauð dan flatbrauð, dua jenis roti Islandia, pada piring. The blanz · CC BY-SA 3.0 · The blanz

Ringkasan profil

ID profil
kuliner:118761098
Jenis
Olahan pangan
Wilayah terkait
Iceland
Catatan tempat
Negara menurut sumber: Iceland; Wilayah menurut sumber: Iceland. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
Peran lain
Belum ada peran lain yang dicatat
Variasi tercatat
Belum dicatat terpisah
Sumber rujukan
2 rujukan
Diperbarui

Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.

Identitas dan konteks

Rúgbrauð adalah roti tradisional Islandia yang dibuat terutama dari tepung gandum hitam. Roti ini mempunyai tekstur padat, warna cokelat gelap, rasa sedikit manis, dan umumnya tidak memiliki kulit luar yang keras. Salah satu bentuk pembuatannya yang paling dikenal adalah hverabrauð, yaitu roti yang dimasak menggunakan panas bumi di sekitar sumber air panas. Rúgbrauð merupakan bagian penting dari sejarah makanan Islandia. Gandum hitam menjadi salah satu serealia utama dalam tradisi pangan negara tersebut karena sebagian besar bahan gandum harus didatangkan dari luar negeri. Penggunaan tepung gandum hitam berkembang dalam konteks perdagangan Islandia dengan Denmark dan wilayah Eropa lainnya. Roti ini dapat dimakan bersama mentega, ikan, keju, maupun daging domba asap. Rúgbrauð juga digunakan sebagai bahan untuk membuat hidangan lain, termasuk sup roti manis yang dikenal sebagai brauðsúpa.[WPI-4841350]

Catatan dari sumber

Negara menurut sumber: Iceland. Wilayah menurut sumber: Iceland. Kategori menurut sumber: Rye bread.[WP-18761098]

Bahan menurut versi sumber

Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.

    Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.

    Cara pengolahan

    Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.

    Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.

    Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris

    Rúgbrauð is an Icelandic straight rye bread. It is traditionally baked in a pot or steamed in special wooden casks by burying it in the ground near a geyser, in which case it is known as hverabrauð or "hot-spring-bread". Modern rúgbrauð is usually made in a square baking pan. The bread is crustless, dark and very dense, usually rather sweet, and keeps for a long time. It is often served with butter, mutton pâté, hangikjöt (smoked lamb), or pickled herring. Dry rúgbrauð would be ground and mixed with buttermilk to form a kind of porridge. Stale rúgbrauð is often soaked, then made into brauðsúpa (, "bread soup") – that is, simmered with raisins and flavorings (usually lemon) and served hot with whipped cream as a dessert. Excessive consumption of this bread is said to cause flatulence, earning it its nickname þrumari, which roughly translates as "thunderbread" or "thunderer".

    Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.

    Sumber rujukan

    Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.

    1. WP-18761098 · Kontributor Wikipedia

      Rúgbrauð — Wikipedia bahasa Inggris

      Diadaptasi dari bagian pembuka dan ringkasan fakta artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.

      Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor

      Revisi 1333775250, 2026-01-19T18:07:27Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.

    2. WPI-4841350 · Kontributor Wikipedia

      Rúgbrauð — Wikipedia bahasa Indonesia

      Diadaptasi dari bagian pembuka artikel. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.

      Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor

      Revisi 30032796, 2026-10-05T04:47:32Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.