Salama da sugo
Salama da sugo, juga dikenal sebagai salamina da sugo, adalah salami khusus yang dibuat dari daging babi khas provinsi Ferrara yang dikonsumsi setelah dimasak.
Ringkasan merujuk ke Salama da sugo — Wikipedia bahasa Inggris · Cara membaca informasi
Gambar belum dapat dimuat. Lihat berkas sumber.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:169180255- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Italia
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italy; Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Salama da sugo, juga dikenal sebagai salamina da sugo, adalah salami khusus yang dibuat dari daging babi khas provinsi Ferrara yang dikonsumsi setelah dimasak. Hal ini diakui dengan PGI dan PDO nama asal. Prosedur memasak sesuai dengan tradisi cukup sulit. Pemeriksaan pertama (yang disebut "piombatura") melibatkan mencelupkan salama dalam air dingin. Jika ia tenggelam seperti timah, itu berarti bahwa ia tidak memiliki cacat yang muncul selama proses penuaan. Jika cenderung melayang, itu berarti bahwa selama proses penuaan kantong udara kecil telah terbentuk di dalam salama yang bisa membuatnya mengeras. Fase persiapan meliputi pencelupan dalam air hangat selama satu malam, diikuti dengan mencuci di bawah air mengalir untuk menghilangkan lapisan jamur karena proses penuaan alami.[WP-69180255]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italy. Wilayah menurut sumber: Emilia-Romagna.[WP-69180255]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Inggris
Salama da sugo, also known as salamina da sugo, is a particular salami made of pork typical of the province of Ferrara consumed after cooking. It is recognized with the PGI and PDO designations of origin. The procedure for cooking according to tradition is quite laborious. A first check (the so-called "piombatura") involves immersing the salama in cold water. If it sinks like lead, it means that it does not have any defects that have arisen during the aging process. If it tends to float, it means that during the aging process small air pockets have formed inside the salama which could have made it rancid. The preparatory phase includes the immersion in lukewarm water for a whole night, followed by washing under running water in order to remove the layer of mold due to the natural aging process.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WP-69180255 · Kontributor Wikipedia
Salama da sugo — Wikipedia bahasa Inggris
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Cooking; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 1303702398, 2025-08-01T15:24:08Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.