Salame all'aglio della Val Rendena
Salama bawang putih Val Rendena (salam dari ai dalam dialek trentino) adalah salem Italia, khas Val Rendena, di provinsi Trento, yang diakui sebagai produk agrofood tradisional.
Ringkasan merujuk ke Salame all'aglio della Val Rendena — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040008726094- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Trentino-Alto Adige. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Salama bawang putih Val Rendena (salam dari ai dalam dialek trentino) adalah salem Italia, khas Val Rendena, di provinsi Trento, yang diakui sebagai produk agrofood tradisional. Untuk membuat salad bawang putih, pemotong pilihan dari daging babi yang dihancurkan dengan mesin dengan lubang 6 mm digunakan. Daging kemudian di aromatisasi dengan lada hitam, garam, bawang putih yang disetrika, potassium nitrat dan asam L-askorbik. Campuran dilakukan dengan mesin selama 5 menit atau dengan cara manual. Pasta kemudian dipas dalam kaldu alami sapi dengan diameter 6-6,5 cm, diikat dan dicerna untuk memudahkan keluar udara. Kemudian terjadi proses proses matang yang kompleks: pertama kali, proses pengeringan selama dua hari di udara dingin, kemudian di udara panas - dengan suhu yang menurun - selama tujuh hari lagi; kemudian proses matang sebenarnya berlangsung selama 30 - 60 hari.[WPT-8726094]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: salume. Wilayah menurut sumber: Trentino-Alto Adige. Komponen yang dicatat: carne di maiale sale aglio pepe nero potassio nitrato acido L-ascorbico.[WPT-8726094]
Bahan menurut versi sumber
Komponen pada versi sumber (istilah asli): carne di maiale sale aglio pepe nero potassio nitrato acido L-ascorbico.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il salame all'aglio della Val Rendena (salam da l'ai in dialetto trentino) è un salume italiano, tipico della Val Rendena, in provincia di Trento, riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale. Per realizzare il salame all'aglio vengono utilizzati tagli scelti di carne di maiale macinati con una macchina con fori da 6 mm. La carne viene poi aromatizzata con pepe nero, sale, aglio tritato, potassio nitrato e acido L-ascorbico. La mescolatura avviene a macchina per 5 minuti, oppure a mano. L'impasto viene poi insaccato in budello naturale bovino con diametro 6-6,5 cm, legato e forato per facilitare la fuoriuscita dell'aria. Segue poi una complessa stagionatura: dapprima affronta una fase di asciugatura per due giorni a freddo, poi a caldo - con temperatura via via calante - per altri sette giorni; successivamente avviene la stagionatura vera e propria per 30 - 60 giorni.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-8726094 · Kontributor Wikipedia
Salame all'aglio della Val Rendena — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Preparazione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 123699044, 2021-10-26T12:18:48Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.