Salame di Mugnano
Salama Mugnano adalah salah satu salama yang berasal dari sebuah desa Bajan, Mugnano del Cardinale.
Ringkasan merujuk ke Salame di Mugnano — Wikipedia bahasa Italia · Cara membaca informasi
Belum ada gambar yang lolos pemeriksaan.
Ringkasan profil
- ID profil
kuliner:8040001222620- Jenis
- Olahan pangan
- Wilayah terkait
- Wilayah belum dicatat
- Catatan tempat
- Negara menurut sumber: Italia; Wilayah menurut sumber: Campania. Nama tempat mengikuti sumber. Baca konteks hubungannya pada artikel.
- Peran lain
- Belum ada peran lain yang dicatat
- Variasi tercatat
- Belum dicatat terpisah
- Sumber rujukan
- 1 rujukan
- Diperbarui
Satu profil mewakili satu identitas dalam katalog. Nama lokal dan komposisinya dapat berbeda antarversi.
Identitas dan konteks
Salama Mugnano adalah salah satu salama yang berasal dari sebuah desa Bajan, Mugnano del Cardinale. Ia diakui oleh Kementerian Kebijakan Pertanian atas proposal dari wilayah Campania sebagai salah satu produk pertanian tradisional Italia. Pembuatan ini masih dilakukan oleh beberapa pabrik di wilayah negara itu dan di kota-kota sekitarnya. Produksi dilakukan dengan daging dan daging daging sapi yang dihancurkan dan dicampur dengan daging babi. Diameternya jauh lebih besar dari salamu Napoli. Budel adalah babi (diarani krespone) dan masih terikat dengan tangan dengan spago. Namun, karakteristik produk ini adalah pencemaran, yang dilakukan di atas tempat-tempat pencemaran api, dan terutama pengeringan yang terjadi dalam kehadiran angin yang tetap yang khas dari area produksi dan yang berkontribusi pada tahap akhir proses.[WPT-1222620]
Catatan dari sumber
Negara menurut sumber: Italia. Kategori menurut sumber: salume. Wilayah menurut sumber: Campania.[WPT-1222620]
Bahan menurut versi sumber
Bahan dijelaskan dalam uraian sumber. Daftar bahan belum dicatat terpisah.
Komposisi dapat berbeda antarversi. Periksa bahan pada produk atau hidangan yang akan dikonsumsi.
Cara pengolahan
Tahap pengolahan belum dicatat terpisah. Lihat penjelasan pada sumber.
Teknik dijelaskan berdasarkan sumber profil. Uraian ini bukan panduan produksi.
Baca cuplikan sumber berbahasa Italia
Il salame di Mugnano è un salame che trova origine in un paese del baianese, Mugnano del Cardinale. È stato riconosciuto, dal ministero delle Politiche agricole su proposta della regione Campania come uno dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. La lavorazione di questo insaccato è ancora effettuata da diversi opifici presenti nel territorio del paese e nei comuni limitrofi. La produzione avviene con carni di spalla e fiocco di prosciutto macinate e mischiate con pancetta. Il diametro è decisamente maggiore rispetto al salame Napoli. Il budello è di suino (viene denominato crespone) ed è ancora legato a mano con dello spago. La caratteristica tipica del prodotto è però l’affumicatura, effettuata su degli appositi bracieri, e soprattutto l’asciugatura che avviene in presenza di un vento costante tipico della zona di produzione e che contribuisce alla fase conclusiva del processo.
Cuplikan mengikuti versi sumber ini. Angka dan jadwal di dalamnya dapat merujuk pada masa lalu. Lisensi CC BY-SA 4.0; nama kontributor tersedia pada riwayat sumber.
Sumber rujukan
Sumber digunakan sesuai bagian yang diperiksa. Adaptasi Wikipedia mengikuti lisensi yang tercantum. Nama instansi pada rujukan tidak berarti dukungan terhadap Kuliner.
- WPT-1222620 · Kontributor Wikipedia
Salame di Mugnano — Wikipedia bahasa Italia
Diadaptasi dari bagian sumber: Pembuka, Lavorazione e produzione; ringkasan fakta artikel bila tersedia. Terjemahan otomatis diberi label. Tidak semua klaim telah diperiksa silang. Uraian bukan resep baku.
Lisensi adaptasi: CC BY-SA 4.0 · Riwayat kontributor
Revisi 150757095, 2026-05-19T09:57:56Z; riwayat kontributor ditautkan. · Diakses 15 Oktober 2026.